Wasabi
Tot i que el rave picant és un condiment popular a la cuina russa, el wasabi ho és a la cuina japonesa. Aquesta planta és molt similar al créixens. Té una arrel de color verd pàl·lid que s'utilitza fresca o seca. L'arrel fresca es ratlla i es fa una pasta, mentre que l'arrel seca es fa pols. El wasabi és una planta picant i penetrant. És un plat bàsic de la cuina japonesa i se sol servir amb sushi o sashimi. Tot i que no és tan picant com el rave picant rus, encara és força picant, per la qual cosa s'ha de consumir amb precaució.
Formes de producció de wasabi
El wasabi s'utilitza més convenientment com a pasta en tubs o en pols. L'arrel de wasabi fresca també es pot trobar en algunes botigues asiàtiques.
Usos culinaris
L'arrel de wasabi fresca s'ha de processar de la mateixa manera que l'arrel de rave picant, ratllant-la. El wasabi en pols es barreja amb aigua o salsa de soja. Per fer-ho, poseu 1 culleradeta de pols en un cassó, afegiu-hi la mateixa quantitat d'aigua tèbia o salsa de soja i remeneu. A continuació, invertiu el cassó sobre un plat i deixeu reposar la pasta resultant durant 10 minuts perquè alliberi l'aroma. Invertir el cassó evita que la pasta s'assequi i es manté fresca. Les botigues venen pasta de wasabi ja feta en tubs.
El wasabi es serveix amb sushi, sashimi, amanides, marinades i plats de fideus.
A la cuina, aquest condiment es pot substituir per rave picant normal.
Emmagatzematge
L'arrel de wasabi fresca s'ha de refrigerar, embolicada en una bossa de plàstic perforada. Es conservarà així durant aproximadament una setmana. El wasabi en pols o en pasta també s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc; es conservarà fins a un any.
Totes les receptes amb wasabi
Categories:
Articles relacionats
