Bistec Bourguignon
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 812, greix total 55 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sodi 1381 mg, sucre 6 G.
Calories 812, greix total 55 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 3 G., colesterol 200 mg, sodi 1381 mg, sucre 6 G.
T'encanta la vedella bourguignon? Aleshores, sens dubte, t'encantarà aquesta versió simplificada amb bistec. El bistec es fregeix per separat de la salsa, de manera que el sopar està a punt molt més ràpid que si fassis estofar la vedella. Al mateix temps, la recepta conserva el mateix sabor clàssic francès. Porta vi de Borgonya, xampinyons i cebes perla. Aquest toc modern és simplement impressionant!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de llom (aproximadament 225 g cadascun)
- 2 tires de bacó, tallades a daus
- 2 tasses de xampinyons marrons, tallats per la meitat o en quarts
- 0,5 tasses de ceba de còctel
- 2 grans d'all, sense pelar
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera de mantega sense sal (14 g)
- 1 branca fresca de farigola
- 1 cullerada de farina
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de vi negre sec, preferiblement Borgonya
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 0,5 culleradetes de sucre morè
- Fulles fresques de farigola per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vi negre, farigola, ceba de còctel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu els filets a temperatura ambient durant 20-30 minuts.
- Mentrestant, poseu el bacó en una paella gran a foc mitjà. Cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 6-8 minuts. Transferiu el bacó a un plat o bol, traieu el greix de la paella i afegiu-hi els xampinyons. Salpebreu-lo i cuineu-lo durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi les cebes tendres i continueu la cocció fins que els xampinyons estiguin daurats, uns 5 minuts.
- Peleu i premeu un gra d'all i afegiu-lo a la paella. Cuineu-lo durant 30 segons. Transferiu-lo al plat amb el bacó. Augmenteu el foc a mitjà-alt. Assequeu els filets amb paper absorbent i fregueu-los amb oli d'oliva. Salpebreu-los generosament. Afegiu els filets a la paella i cuineu-los durant 3-4 minuts per cada costat o fins que estiguin daurats i al punt.
- Feu servir unes pinces per manipular el bistec i daureu-ne els costats per deixar la capa de greix, aproximadament 1 minut. Transferiu els bistecs a un plat o taula de tallar, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 10 minuts mentre prepareu la salsa.
- Baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi la mantega, el farigola i el gra d'all sense pelar restant. Cuineu-ho durant 30 segons. Empolseu-ho amb farina i remeneu-ho, després afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut. Continueu remenant mentre hi aboqueu lentament el vi i el brou de vedella.
- Porteu la salsa a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts, fins que espesseixi. Afegiu-hi el sucre, els xampinyons, la ceba i el bacó i continueu coent a foc lent fins que estigui calent. Salpebreu-ho al gust i manteniu la salsa a foc lent per mantenir-la calenta.
- Talleu els filets a rodanxes d'1 cm de gruix i disposeu-les en 2 plats. Aboqueu la salsa de verdures sobre els filets i serviu-los, empolvorats amb fulles fresques de farigola.
Categories:
Receptes similars
