Bou bourguignon amb entrecot
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
El boeuf bourguignon francès és una autèntica cassola d'aromes i sabors màgics, creada per la combinació de vedella, cansalada fregida, bolets i espècies en una rica salsa de Borgonya. També sol trigar diverses hores a coure's. Aquesta recepta suggereix utilitzar un filet de vedella com a base, de manera que el vostre boeuf bourguignon estarà a punt en només mitja hora. El plat es cuina completament a la vitroceràmica, sense necessitat de forn. Prepareu tots els ingredients amb antelació i gaudiu del procés. Els fideus d'ou amb mantega i herbes són un acompanyament perfecte per al boeuf bourguignon.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Boeuf Bourguignon
- 3 llesques de bacó, tallades a trossos
- 3 cullerades de mantega sense sal, dividides
- 16 xampinyons mitjans, netejats amb un drap humit i tallats a rodanxes fines
- 1 tassa de cebes perla congelades, descongelades i escorregudes
- Bistec de llom de 0,9 kg, de 2,5 cm de gruix, retallat i tallat a daus de 2,5 cm.
- 3 cullerades de farina
- 1 cullerada sopera de vi de Borgonya
- 1,5 tasses de brou de vedella
- Un ram de 3-4 branquetes de sàlvia i farigola fresca, lligades amb cordill de cuina
Fideus d'ou amb herbes
- 340 g de fideus d'ou amples, cuits segons les instruccions del paquet
- 2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos petits
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades, 2 grapats
- 12 cibulets frescos, picats finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacó, mantega, xampinyons, conjunts de ceba, vedella, farina, vi negre, brou, sàlvia, farigola, fideus, julivert, cibulet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran, fonda i de fons gruixut amb tapa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bacó i fregiu-lo. A continuació, amb una escumadora, retireu els trossos de bacó cruixents de la paella. Afegiu 1,5 cullerades de mantega a la paella i foneu-la amb el greix del bacó. Afegiu-hi els xampinyons i remeneu-los per cobrir-los uniformement. Salpebreu-ho al gust. Fregiu els xampinyons durant 2-3 minuts i afegiu-hi la ceba. Continueu fregint la ceba i els xampinyons durant 2-3 minuts més, després transferiu-los a un plat i torneu a posar la paella al foc. Afegiu-hi la mantega restant i foneu-la. Després, mentre la paella estigui calenta, afegiu-hi la carn i, remenant constantment, fregiu-la uniformement per tots els costats. Afegiu la farina a la carn daurada i fregiu-la durant 2 minuts més. Aboqueu el vi a la paella i remeneu-ho. Quan el vi comenci a bullir a foc lent i raspeu els trossos daurats del fons de la paella, afegiu-hi el brou i un ram de branquetes fresques de sàlvia i farigola. Tapeu la paella amb una tapa. Un cop el líquid bulli, reduïu el foc a mitjà. Coeu a foc lent, tapat, durant 5 minuts, després retireu la tapa i afegiu-hi els xampinyons, les cebes i el bacó. Coeu a foc lent, tapat, fins que la salsa espesseixi lleugerament. Salpebreu al gust. Descarteu el ram d'herbes.
- Barregeu els fideus d'ou calents amb mantega i herbes. Repartiu-los entre els plats i afegiu-hi el boeuf bourguignon per sobre. Serviu immediatament.
Categories:
Receptes similars
