Entrepans de bistec i ceba caramel·litzada
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 930, greix total 48 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 5 G., colesterol 180 mg, sodi 1207 mg, sucre 13 G.
Calories 930, greix total 48 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 5 G., colesterol 180 mg, sodi 1207 mg, sucre 13 G.
El filet de vedella es talla pel llom i es considera un tall alternatiu relativament econòmic, cosa que el fa ideal per als àpats diaris i per fer deliciosos entrepans. Quan es fa a la brasa, és important no coure massa el filet per assegurar-se que es mantingui sucós i que ofereixi un sabor ric i intens a carn. El punt ideal de cocció és al punt. Talleu el filet acabat molt finament a contrapèl per obtenir un entrepà perfecte, cobriu-lo amb ceba caramel·litzada i formatge ratllat i gaudiu-ne amb verdures marinades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 gr. Bistec de llom sense os
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 cebes dolces, tallades finament
- 1 cullerada de farigola fresca
- 1/3 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 4 panets llargs, tallats per la meitat horitzontalment
- 2 tasses de Gruyère ratllat (uns 170 °C)
- 2 tasses de verdures en vinagre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, vedella, Formatge Gruyère, jardinera, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció grill. Salpebreu el bistec generosament.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui daurat, uns 4 minuts per cada costat per a que estigui al punt. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar.
- Escorreu l'excés de greix de la paella i reduïu el foc a mitjà. Foneu la mantega a la paella i afegiu-hi la ceba, el farigola, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba comenci a caramel·litzar-se, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi una mica, uns 5 minuts.
- Mentrestant, retalleu l'excés de greix del bistec i talleu-lo finament a través de la fibra. Col·loqueu els panets, amb la part tallada cap amunt, en una safata de forn i gratineu-los durant uns 2 minuts fins que estiguin daurats.
- Transfereix la part superior dels panets a un plat. Disposa les cebes fregides a les meitats inferiors, posa-hi el bistec a sobre i empolvora-hi formatge Gruyère.
- Torneu a posar els entrepans al forn i gratineu-los fins que el formatge estigui fos però no daurat, de 3 a 5 minuts.
- Cobriu amb les meitats superiors i serviu els entrepans amb les verdures en vinagre.
Categories:
Receptes similars
