Bistec de llom amb crosta d'herbes provençals i guarnició de patata al forn
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 478, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 3 G., colesterol 99 mg, sodi 217 mg, sucre - G.
Calories 478, greix total 20 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 3 G., colesterol 99 mg, sodi 217 mg, sucre - G.
El filet de vedella és un tall de vedella econòmic i deliciós que es pot incloure fins i tot en els àpats de cada dia. Procedent del llom, és baix en greix i una mica més dur que altres filets, però té un sabor distintiu a carn. Per evitar que es faci malbé o s'assequi, cuineu el filet a foc mitjà. Unteu un tros gran de vedella amb mostassa, fregueu-lo amb herbes de Provença i daureu-lo amb mantega. Aquest filet us delectarà amb el seu sabor tendre i sucós. Serviu-lo amb patates al forn, calentes al microones i fregides senceres en els sucs del filet per obtenir una crosta cruixent i deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de filet de vedella marbrejat, d'1 cm de gruix (des del llom)
- 4 patates petites Russet Burbank de pell gruixuda, fregades
- 2 cullerades de mostassa calenta, més una mica més per servir
- 2 culleradetes picades herbes provençals
- 5 cullerades (75 g) de mantega
- 2 cullerades de cibulet o ceba tendra picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, patata, herbes provençals, cebes verdes, mostassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Punxeu les patates en diversos llocs amb una forquilla i escalfeu-les al microones fins que estiguin tendres, uns 15 minuts.
- Mentrestant, punxeu els dos costats del bistec amb una forquilla. En un bol, barregeu la mostassa i les herbes de Provença i fregueu la barreja per tot el bistec.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 cullerada (15 g) de mantega. Un cop fosa, afegiu-hi el bistec i daureu-lo per un costat fins que estigui daurat, uns 7 minuts. Gireu-lo i daureu-lo per l'altre costat durant uns 4 minuts per a que estigui al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar, salpebreu-lo i afegiu-hi 1 cullerada (15 g) de mantega per sobre. Deixeu-lo reposar durant almenys 5 minuts.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les patates i remeneu-les per la paella per cobrir-les amb el suc del bistec. Cuineu-les fins que estiguin cruixents, uns 3 minuts.
- Barregeu les 3 cullerades soperes (45 g) de mantega restants amb les cebes tendres i salpebreu-les. Talleu el bistec finament en diagonal. Serviu-lo amb patates, mantega de ceba i mostassa.
Categories:
Receptes similars
