Pollastre rostit amb patates en un motlle de magdalenes
Vots: 1
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un motlle rodó amb un forat al centre és una manera fantàstica de coure pollastre i patates alhora. El pollastre es quedarà dret i es courà uniformement per tots els costats, mentre que les patates absorbiran els seus deliciosos i aromàtics sucs. Col·loqueu el pollastre al fons del motlle, enfileu el pollastre condimentat al tub, tapant l'obertura amb paper d'alumini i poseu-lo al forn. Abans de servir, talleu el pollastre i ruixeu-lo amb els sucs barrejats amb herbes i suc de llimona. Serviu-lo amb les patates i gaudiu d'aquest deliciós plat, infusionat amb l'aroma d'herbes provençals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carcassa de pollastre (1,5 - 2 kg)
- 2 culleradetes herbes provençals
- 5 cullerades (75 g) de mantega, 4 a temperatura ambient, 1 fosa + mantega fosa addicional per greixar la paella
- 0,7 kg de patates, tallades a daus d'1 cm.
- 4 grans d'all, 3 aixafats i 1 ratllat finament
- Ratlladura d'1 llimona, suc de mitja llimona
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera de julivert picat gruixudament
- Equipament especial: Motlle de magdalenes antiadherent de 10 tasses amb un forat al centre.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, herbes provençals, mantega, patata, all, ratlladura de llimona, pebre vermell, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fregueu tota la superfície del pollastre, inclosa la cavitat, amb 1 culleradeta d'herbes provençals, 1 cullerada de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Refrigereu-lo durant almenys 2 hores o tota la nit i deixeu que el pollastre estigui a temperatura ambient 30 minuts abans de cuinar-lo.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 220 °C.
- Unteu tot l'interior d'un motlle de pastís amb mantega. Tapeu l'obertura del centre del motlle amb un tros de paper d'alumini de 15 cm. Col·loqueu les patates al motlle juntament amb 3 grans d'all aixafats, 0,5 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Afegiu-hi 1 cullerada de mantega fosa i remeneu-ho. Enforneu-ho durant 20 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu la ratlladura de llimona, el pebre vermell dolç, les 4 cullerades soperes de mantega restants (60 g), 1 culleradeta d'herbes de Provença i l'all ratllat. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i esteneu una petita quantitat de la barreja de mantega sota la pell del pit i les cuixes. Fregueu la barreja restant per tota la superfície del pollastre. Salpebreu-lo i enfileu el pollastre en un tub folrat amb paper d'alumini de manera que quedi verticalment a sobre de les patates.
- Rostiu fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa (allunyada de l'os) registri almenys 74 °C, de 50 a 55 minuts. Transferiu el pollastre a una taula de tallar, deixeu-lo reposar durant 10 minuts i després talleu-lo.
- Amb una escumadora, transferiu les patates a una safata de servir. Aboqueu el líquid que s'ha acumulat al fons de la paella en una cassola petita i escalfeu-la. Afegiu-hi el suc de llimona i remeneu-hi el julivert. Aboqueu el líquid sobre el pollastre esfilagarsat i serviu-lo amb les patates.
Categories:
Receptes similars
