Pollastre rostit al Vesuvi
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Gairebé no se sap res dels orígens del pollastre Vesuvio, un rostit de pollastre i patates amb salsa de vi blanc. El plat rep el nom d'un volcà prop de Nàpols, i molts creuen que va ser inventat pels italians en un restaurant de Chicago del mateix nom a la dècada del 1930. D'altres creuen que així és com s'ha preparat el pollastre des de temps immemorials al sud d'Itàlia. Sigui com sigui, el pollastre Vesuvio és molt fàcil de preparar i podria convertir-se en el vostre plat estrella. Els cuixos de pollastre i les patates es fregeixen fins que estiguin cruixents i després s'acaben amb una petita quantitat de salsa de vi al forn. Serviu-ho amb pa blanc per absorbir la deliciosa salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre amb pell i ossos
- 0,7 kg de patates vermelles petites, tallades per la meitat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 grans d'all grans, picats
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- 3/4 de tassa de brou de pollastre
- 1,5 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de farigola seca
- 220 g de cors d'alcachofa congelats o 1 tassa de mongetes de Lima congelades i descongelades
- 2 cullerades de mantega sense sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, patates vermelles, vi blanc, Carxofes, orenga, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc fort. Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Si cal, treballeu en dues tandes i daureu el pollastre a la paella fins que estigui daurat per tots els costats, uns 10 minuts.
- Transfereix el pollastre a un bol. Afegeix amb compte les patates a la mateixa paella i cuina-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Afegeix l'all i cuina-ho durant 1 minut. Afegeix el vi i remena, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Afegeix el brou, l'orenga i el farigola. Torna el pollastre a la paella. Remena per distribuir-ho uniformement. Porta a ebullició a foc mitjà.
- Tapeu-ho i coeu-ho al forn fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 20 minuts. Transferiu el pollastre a una safata. Col·loqueu les patates al voltant del pollastre. Afegiu els cors d'escarxofa a la salsa de la paella. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort, remenant sovint, fins que les escarxofes estiguin tendres, uns 4 minuts. Baixeu el foc al mínim. Incorporeu-hi la mantega. Aboqueu la salsa sobre el pollastre i les patates i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
