Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El rostit tradicional americà de Mississippi es cou en una olla de cocció lenta en només la meitat de temps. Una barreja d'espècies seques de ranch i pebrots pepperoncini en conserva picats proporcionen la quantitat justa de picant i acidesa. La carn resultant és increïblement saborosa i tendra, i amb una olla de cocció lenta, es prepara ràpidament, sense necessitat d'esperar fins al cap de setmana. El puré de patates és un acompanyament perfecte.

Ingredients:

• 1 tros de coll de vedella desossat amb un pes d'1 a 1,3 kg (aproximadament 5 cm de gruix)
• 2 cullerades soperes d'oli de colza
• 1,5 tasses de brou de vedella lleugerament salat
• 1 sobre (30 g) barreja seca per a amaniment ranch, per exemple, Hidden Valley
• 0,5 tassa de pebrots pepperoncini picats
• Puré de patates, per servir
• Equipament especial: multicooler amb una capacitat de 6-8 litres.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot peperoncino

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Assequeu la carn amb paper absorbent i, a continuació, salpebreu tota la superfície amb 2 culleradetes de sal i un pessic generós de pebre negre acabat de moldre.
Pas 2
• Poseu l'olla de cocció lenta a foc fort (vegeu la nota). Escalfeu l'oli fins que brilli però no fumegi, després afegiu-hi la carn. Cuineu-la fins que estigui ben daurada per tots dos costats, uns 6 minuts per cada costat. Transferiu-la a un plat amb unes pinces.
Pas 3
• Afegiu el brou de vedella a l'olla de cocció lenta i, a continuació, rasqueu els trossos daurats del fons amb una cullera de fusta. Incorporeu-hi el condiment ranch fins que estigui completament fos. Torneu a posar la vedella a l'olla (no passa res si no està completament submergida). Cobriu-ho amb els pebrots pepperoncini.
Pas 4
• Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla multiusos per al seu ús. Poseu l'olla a pressió a alta pressió durant 55 minuts.
Pas 5
• Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant i deixeu que la pressió s'alliberi de manera natural. Després de 10 minuts, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Transferiu el rostit a una taula de tallar amb unes pinces, deixant el brou a l'olla. Esmicoleu la carn amb dues forquilles, descartant els trossos grans de greix.
Pas 6
• Amb una cullera o un cullerot gran, retireu el màxim de greix possible de la superfície de la salsa. Afegiu la carn esfilagarsada a la salsa i remeneu-la. Serviu-la amb puré de patates.
  
  Nota
  
  La configuració i els modes de la multicuina poden variar segons el model. Seguiu sempre les instruccions del fabricant.

Vots: 1