Pastís de fang de Mississipí
Vots: 3
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 517, greix total 36 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 2 G., colesterol 138 mg, sodi 114 mg, sucre 35 G.
Calories 517, greix total 36 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 2 G., colesterol 138 mg, sodi 114 mg, sucre 35 G.
Aquest pastís de xocolata americà és humit i dens, i rep un nom inspirat en les fèrtils ribes del riu Mississipí després d'una inundació. Una rica crosta de xocolata amb trossets de pacanes assombra un farcit suau amb gust de cafè, cobert amb salsa de xocolata i pacanes picades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 9 galetes graham de xocolata (1 paquet)
- 1/3 cullerada de nous de pacana picades
- 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
Farciment
- 110 g de mantega sense sal, tallada a trossos
- 60 g de xocolata sense sucre, trossejada
- 2 cullerades de farina premium
- Un pessic de sal
- 1 i 1/4 tasses de sucre granulat
- 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger
- 2 cullerades de licor de cafè
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 3 ous grans
Coberta
- 1,5 tasses de nata líquida freda
- 1 cullerada de sucre en pols
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 3 cullerades de nous pacanes picades finament
- Salsa de xocolata per amanir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nous de pacana, xocolata negra, ous, licor de cafè
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Pastís:
Tritureu les galetes graham i les nous pacanes en un processador d'aliments fins que estiguin ben mòltes. Afegiu-hi la mantega fosa i tritureu-ho per humitejar les molles. Reserveu 2 cullerades de pepites de xocolata per cobrir i, a continuació, poseu la resta de pepites de xocolata en un motlle de pastís de 23 cm i premeu-ho a la base i als costats. Enforneu-ho fins que estigui quallat, uns 10 minuts; transferiu-ho a una reixeta per refredar. - Mentrestant, prepareu el farcit.:
En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega i la xocolata, remenant constantment. Retireu del foc i afegiu-hi la farina i la sal i remeneu fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el sucre, el xarop de blat de moro, el licor de cafè i l'extracte de vainilla. Afegiu-hi els ous d'un en un, remenant fins que estiguin completament incorporats. Aboqueu el farcit a la base preparada i enforneu-ho fins que estigui quallat i esquerdat per sobre (com un brownie), uns 30 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar una mica, unes 2 hores (el pastís encara ha d'estar lleugerament calent). - nata muntada:
Bateu la nata, el sucre glaç i l'extracte de vainilla amb una batedora fins que es formin pics tous. Cobriu el pastís amb nata muntada, empolseu-hi nous pacanes i la resta de trossets de xocolata. Amaniu-ho amb salsa de xocolata.
Categories:
Receptes similars
