"Em temo que tinc males notícies per a tu. Hauràs d'esperar fins que aquests brownies es refredin completament abans de tallar-los, si no, es posaran tous i no mantindran bé la forma. El millor moment per fer-ho és..."
Recepta de brownie + 169 variacions de brownie
Brownie - aquest és el postre més popular cuina americanaEl dolç va rebre el seu nom de la paraula "marró", que es tradueix com a "marró".
Antecedents històrics
Hi ha almenys tres llegendes sobre la creació de les postres, però només una està documentada oficialment: la famosa Bertha Palmer va demanar a un pastisser (del Palmer House Hotel) que creés unes postres exquisides per a les dames de l'Exposició Universal de Chicago de 1893. Els requisits eren els següents: les postres no havien de ser més grans que un tros de pastís, ni més petites que una galeta, i semblar-se a un pastís.
Secrets de cuina
La recepta de les postres és molt senzilla, però cal seguir les següents regles:
- Hauries de comprar xocolata de bona qualitat, ja sigui negra o amb llet, però no hauria de ser una rajola de xocolata. Tanmateix, si encara vols provar de fer brownies casolans, tria una rajola de xocolata negra de bona qualitat amb almenys un 72% de contingut de cacau.
- Respecteu el temps de cocció. Està estrictament prohibit coure massa els brownies al forn. En cas contrari, el resultat serà decebedor i l'aroma de xocolata, el signe invariable d'un brownie perfecte i ben cuit, desapareixerà. Seguiu no només el temps de cocció especificat a la recepta, sinó també el vostre olfacte. Tan bon punt el brownie comenci a fer olor de xocolata, comproveu-ho amb un escuradents. Si la massa encara està líquida, enforneu-la durant 2-5 minuts més. Si queden grumolls, el postre està a punt.
- Com fer els millors brownies: 4 maneres
- 5 postres que pots fer amb la barreja per a brownies
- 50 receptes de brownies
Ingredients
La recepta clàssica de brownie conté xocolata, nous, farina de blat, ous, mantega, sucre granulat i cacau en pols.
La recepta original també inclou un glaçat d'albercoc. Si es vol, s'hi poden afegir altres fruits secs (ametlles o nous pacanes), fruita, encenalls de xocolata i baies.
Un brownie ben cuit és pla, dens, té una crosta seca i és lleugerament humit per dins, sense glaça.
Varietats
Hi ha quatre tipus principals de brownies:
- Brownies amb aspecte de pastís - petits pastissos de xocolata;
- Blondies Brownies - pastissos blondie fets amb sucre morè sense xocolata afegida; Recepta
- Brownies fondants - púding amb xocolata negra; Recepta
- Brownies masticables – unes postres de consistència densa, a l'interior de les quals hi ha un farcit viscós. Recepta
Entrades
Les postres es couen en una gran safata quadrada. Es poden servir fredes o calentes, tallades a quadrats. El sabor variarà segons el plat. Els brownies van bé amb gelat.
Brownie de xocolata i cacau: una recepta senzilla
Aquests brownies són un punt intermedi feliç i agradaran tant a aquells que gaudeixen d'un sabor més ric com a aquells que prefereixen una textura més lleugera.
Temps: 2 hores (inclòs el temps de refredament)Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Ingredients:
- 250 g de mantega, més una mica més per untar el paper d'alumini
- 1,5 tasses (190 g) de farina premium
- 1/3 tassa (40 g) de cacau en pols
- 1/2 culleradeta (2,5 g) de sal fina
- 130 g de xocolata negra, trencada a trossos
- 1 cullerada sopera (190 g) de sucre granulat
- 1 cullerada (140 g) de sucre morè
- 4 ous grans categoria CO (260 g), lleugerament batuts
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de forn de 23 x 33 cm amb paper d'alumini, deixant 5 cm addicionals de paper d'alumini en almenys dos costats. Unteu el paper d'alumini amb mantega.
- En un bol mitjà, bateu la farina, el cacau en pols i la sal. En una cassola mitjana, foneu la mantega i la xocolata a foc mitjà, remenant sovint. Deixeu-ho refredar una mica. Incorporeu-hi tot el sucre i els ous. Afegiu-hi la barreja de farina i remeneu-ho.
- Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu-ho durant 30-35 minuts, fins que un escuradents inserit al pastís surti net i net.
- Deixeu refredar completament el pastís sobre una reixeta sense treure'l del motlle. Traieu el pastís aixecant-lo per les vores que sobresurten del paper d'alumini. Talleu-lo en 16 quadrats. Guardeu els brownies en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies.
Una recepta senzilla de "Brownies de cacau"
La recepta de brownie, provada pel temps, d'Alton Brown utilitza només uns quants ingredients senzills i cacau en pols en lloc de xocolata, cosa que garanteix un resultat perfecte cada vegada.
Temps total: 2 hores (temps de cocció 45 min.)Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 pastissos
Ingredients:
- Mantega tova per untar la paella
- Farina per empolvorar una safata greixada
- 4 ous grans categoria CO (260 g)
- 1 cullerada sopera (190 g) de sucre granulat
- 1 cullerada (140 g) de sucre morè
- 250 g de mantega fosa
- 1 tassa i 1/4 (140 g) de cacau en pols tamisat
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla o 1 g de vainillina
- 1/2 tassa (50 g) de farina premium tamisada
- 1/2 culleradeta (2 g) de sal gruixuda
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 150 °C. Engreixeu i enfarineu un motlle quadrat de 20 x 20 cm.
- En una batedora amb l'accessori de batedores, bateu els ous a velocitat mitjana fins que estiguin escumosos i després de color groc clar. Afegiu-hi els dos tipus de sucre. Afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho bé.
- Aboqueu la massa en un motlle quadrat de 20x20 cm, untat i enfarinat, i enforneu-lo durant 45 minuts. Comproveu si està cuit amb un escuradents: si l'inseriu al centre, ha de sortir net.
- Quan el pa de pessic estigui a punt, poseu-lo sobre una reixeta perquè es refredi. Talleu-lo a trossos quan estigui gairebé completament fred.
Brownies dels xefs:
- Brownies de cacau per Alton Brown
- Brownies amb gelat per Giada De Laurentiis
- Brownies decadents amb glaça de malví per Paula Deen
- Brownies de remolí de caramel i cacauet de Bobby Flay
- Pastís de brownie de xocolata amb nata per Emeril Lagasse
45 postres de Halloween horriblement divertides
Fantasmes, sang i caramels! Aquestes delícies nadalenques segur que endolciran qualsevol pastís esgarrifós.
Tots els convidats a la teva festa de Halloween estaran encantats amb aquesta delícia tan esgarrifosa com deliciosa. Brownies tous i amb un gust de súper xocolata coberts amb glaça de xocolata estan decorats amb una teranyina enganxosa de...
Aquest brownie fosc és el postre perfecte de Halloween per encendre la festa més esgarrifosa de l'any. La decoració "fantasma" està feta amb xocolata blanca fosa, separada de...
La part més deliciosa d'aquest pastís és potser la suau capa de ganache de xocolata entre la base de brownie i el gelat de maduixa. Tot el pastís està cobert amb nata muntada de xocolata...
Si ets igualment apassionat pel pastís de formatge i els brownies, amb aquesta recepta no hauràs de triar! Fes dues postres populars en una. La capa inferior, una base de brownie de xocolata suau i rica, és...
Aquest postre blondie suau i perfectament humit té un agradable sabor a caramel i està farcit de trossos de toffee i nous. La part superior està coberta amb melmelada de maduixa, donant-li un toc de fruits del bosc...
Els fans de dues postres increïbles, el pastís de nous pacanes i el brownie, ja no han de triar! Jeff Mauro ho ha pensat tot a la seva recepta: un pastís amb farcit de brownie i una base cruixent...
La massa d'aquesta recepta es barreja en un sol bol, de manera que no cal barrejar els ingredients secs i humits per separat. El veritable punt fort d'aquest brownie és la seva cobertura. Es pot coure un per un...
Tots els brownies són màgics: aquests brownies de xocolata aixecaran l'ànim de tothom. Però si tots els brownies són màgics, els més màgics de tots són aquests brownies amb unicorns de l'arc de Sant Martí i coberts de purpurina. Qualsevol noia...
Transforma uns deliciosos brownies coberts amb una rica cobertura de xocolata en divertits monstres de Halloween decorant cada quadrat amb ulls mòbils comestibles i espurnes de colors. És una manera fantàstica de...
Aquest brownie fantàstic està farcit de dos tipus de galetes: galetes de mantega i galetes toves amb xips de xocolata, toffee, mantega de cacauet i M&M's. Cada mos ofereix una combinació de textures i...
Gaudeix de la increïble combinació de xocolata, cirera i ametlla en aquest luxós brownie. Un brownie suau de farina d'ametlla amb superxocolata i farcit de cirera, cobert amb un streusel cruixent d'ametlla.
Aquestes postres combinen tres postres americanes populars: brownies, cheesecake i red velvet cake. Cadascun és completament diferent, però quan es combinen, creen un sabor i una textura impressionants.
El pastís Blondie és el cosí més lleuger del brownie. Aquesta recepta, amb xocolata blanca, nous de macadàmia salades i flocs de coco, literalment porta el ros al platí...
Una paella de ferro colat ben adobada té el mateix efecte que una paella antiadherent, per la qual cosa una capa fina de mantega és suficient per evitar que el pastís es cremi. Brownies en una paella...
Els brownies de xocolata blanca estan recoberts amb una suau capa de llimona, creant unes postres deliciosament dolces amb un toc de frescor cítrica. Talleu-los a quadrats, empolseu-los amb sucre i...
Aquesta tassa ofereix tots els sabors del cafè irlandès (cafè, whisky i nata) en un deliciós format de brownie. Aquest postre es pot posar al microones en qüestió de minuts i el seu sabor és inigualable...
Els millors ingredients per al menjar reconfortant
Ompliu el rebost i la nevera amb aquests articles essencials per tenir tot el que necessiteu quan tingueu ganes de menjar reconfortant.
A diferència dels clàssics cake pops, aquests cake pops estan farcits. La recepta inclou tres farcits diferents: pastís de formatge, massa de galeta comestible i marshmallow, que...
Combina dues postres delicioses: gelat de vainilla i brownies casolans tous, en un entrepà. L'entrepà de gelat està fet d'un pastís gran, que després es talla en porcions. Enrotlla...
Gaudeix de la deliciosa combinació de brownie de xocolata intensa amb un toc de xili. Fet amb barreja de brownie comprada a la botiga, jalapeño en vinagre i xili en pols, el sabor vibrant d'aquest brownie...
Coure un brownie increïble farcit d'altres delícies. Dins del brownie de xocolata suau hi ha galetes amb xips de xocolata americanes, galetes de mantega i una mica d'M&M's.
Aquest pastís combina dues postres americanes populars: brownies i macarons de coco. Una simple barreja de macarons es transforma en una base de pastís cruixent a la vora i masticable per dins,...
Coure magdalenes de xocolata amb una textura similar als brownies: humides, suaus i amb un gust intens de xocolata. Si es vol, hi podeu afegir xips de xocolata o...
Aquests cupcakes amb xips de xocolata recorden els brownies: tous, humits i amb un gust ultra xocolatós! Cobriu-los amb cobertura de formatge crema i mantega de cacauet, i...
Les millors receptes de brownies
Oferim receptes de brownies per a tots els gustos, tant si preferiu brownies lleugers i esponjosos com si preferiu brownies més densos i humits. Amb aquest meravellós
Aquest pastís de xocolata americà és humit i dens, cosa que li ha valgut un nom i la comparació amb les fèrtils ribes del riu Mississipí després d'una inundació. Els rics...
Coure un brownie de xocolata suau amb nous de macadàmia i coco, cobrir-lo amb merenga esponjosa, empolvorar-lo amb nonpareils blancs o platejats i flocs de coco, i ja tindràs el perfecte...
Amants de la xocolata, alegreu-vos! Aquest luxós pastís té una base que té el mateix gust que el pastís de brownie, farcida de púding de xocolata amb llet vellutada. El toc final és...
Els amants de la xocolata estaran d'acord que els brownies de xocolata tous i humits són deliciosos sols o com a complement d'altres postres. En aquesta recepta, per exemple, serveixen com a farcit de pastís de carbassa. A...
La pasta de miso japonesa s'afegeix normalment a plats salats (sopes, amaniments, salses). Tanmateix, el seu sabor salat també es pot utilitzar per realçar la dolçor de les postres. No és cap secret que la sal...
El secret d'aquests brownies esponjosos de dos ingredients és separar els ous en clares i rovells, batre les clares fins que es formin pics ferms i incorporar-les amb cura a la xocolata. Això donarà als brownies...
El ric sabor a xocolata i la textura suau i enganxosa d'aquest brownie s'aconsegueixen afegint una barreja de xocolata semidolça i sense sucre fosa a la massa. Aneu amb compte de no coure massa els brownies...
Aquest pastís de xocolata està inspirat en el pastís "Space Brownie" de Little Debbie, un pastís de xocolata negra cobert amb gominoles de colors vibrants. La base és una xocolata suau i supersuau...
Aquestes postres es cuinen i es serveixen en una paella de ferro colat. Una capa gruixuda de brownie de xocolata suau i intens amb trossets de nous pacanes està coberta amb una cobertura de caramel amb gust de toffee i cruixent...
Afegir cafè instantani i canyella mòlta a la massa de xocolata transforma dràsticament un brownie simple. El sabor del brownie es torna més ric i complex, mentre que la seva textura es manté...
Si t'agrada la combinació de xocolata i menta, fes aquesta versió festiva de brownies amb cobertura de bastó de caramel de menta triturada per Nadal. Els seus vibrants trossos vermells i blancs seran absolutament impressionants...
Un brownie de xocolata divinament suau amb una base de pastís de nous pacanes dolça i cruixent és pura delícia per als amants dels brownies, els fruits secs i la xocolata en general. Per mantenir les capes cruixents,...
Aquests petits pastissos ofereixen una deliciosa combinació de mantega de cacauet i xocolata, juntament amb un brownie suau amb gust de xocolata. Enfornats en motlles de mini magdalenes, són tan petits com...
Aquest pastís de xocolata amb capes és la combinació perfecta d'un brownie dens i una mousse lleugera com un núvol. El pastís consta de tres capes: la primera (la inferior) és una base de brownie, coberta amb una capa de xocolata negra...
Com pots fer que un blondie suau amb gust de caramel sigui encara més deliciós? Afegeix-hi dos aperitius salats populars: patates fregides i canyetes salades. A tots els nens els encanten! I per passar una bona estona amb...
Aquí teniu uns quants consells i trucs per aconseguir el brownie perfecte amb un centre humit. La combinació de xocolata semidolça i cacau en pols crea un sabor de xocolata increïblement ric que és tan...
A molts nens els encantaria menjar dolços durant l'hora del berenar a l'escola, però amb aquests brownies, no us heu de preocupar per això. A diferència dels brownies tradicionals, aquests brownies contenen menys sucre i...
L'ingredient principal d'aquest pastís blondie suau és el sucre morè, que li dóna un deliciós color i sabor de caramel. A part d'això, només necessitareu farina, ous, mantega, sal i...
Els brownies i el pa de plàtan, dos populars productes de forn americans, s'eleven a un nou nivell en aquesta recepta. Un brownie de xocolata suau s'infusiona amb trossets humits de pa de plàtan.
Pots gaudir de tots els deliciosos complements per a sundae sense gelat. El caramel, la melmelada de maduixa, el púding de plàtan, el pa de pessic de xocolata, l'almívar, la nata muntada i les cireres al marrasquino són simplement...
Aquest deliciós brownie amb gust de cafè turc combina perfectament l'agradable amargor del cafè amb la riquesa del glaçat de xocolata dolça. El brownie és deliciosament suau i...
Si busqueu un pastís tou i humit amb un exterior cruixent, ple d'un meravellós sabor a caramel, aquesta recepta no us decebrà! Gràcies al sucre morè fosc i al greix...
Aquestes galetes tenen un gust semblant al de les galetes americanes amb xips de xocolata, només que encara millor. L'addició de mantega tova a la massa dóna a les galetes un agradable sabor de caramel i fruits secs,...





















































