50 receptes de brownies
Vots: 7
Una col·lecció de receptes de brownies de xocolata americans de xefs famosos.
Com coure pastissos
Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Ruixeu un motlle de forn de 22 x 33 cm (o qualsevol altre recipient de forn adequat) amb esprai antiadherent. Per facilitar el desemmotllament, folreu el motlle amb paper d'alumini, deixant una vora lliure. Ruixeu també el paper d'alumini amb esprai antiadherent.
Poseu la massa al motlle i enforneu-ho fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu-ho refredar sobre una reixeta i després talleu-ho a quadrats.
1. Brownie humitEn un bol, barregeu 1 3/4 tasses de farina, 3 cullerades de cacau en pols i 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de llevat en pols. Poseu 200 g de mantega, 2 1/2 tasses de sucre morè i 1 tassa d'aigua en un cassó i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 200 g de xocolata negra picada; deixeu-ho refredar una mica. Afegiu-hi 5 ous, un cada vegada, i 2 culleradetes de vainilla. Incorporeu-ho a la barreja de farina. Col·loqueu la massa en una safata de forn i coeu-la al forn durant 30 o 35 minuts.
2. Brownie d'avellanesFeu la massa de brownie (núm. 1), afegint-hi 1 i 1/4 tasses més d'avellanes picades finament.
3. Brownie a l'estil alemany amb glaça de coco i xocolata: Feu els brownies (núm. 1); deixeu-los refredar. Per fer el glaçatge de xocolata alemanya, cuineu 1/4 de tassa de sucre i 1 cullerada d'aigua en una cassola a foc mitjà fins que estiguin de color ambre, uns 4 minuts. Bateu-hi 1 tassa de llet de coco i 1 cullerada de xarop de blat de moro; cuineu-ho, remenant, durant 4 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi 60 ml de mantega, 1/2 culleradeta de vainilla i un pessic de sal; deixeu-ho refredar. Incorporeu-hi 1 tassa de nous pacanes torrades picades i 1 tassa de coco ratllat, a més de 1/2 tassa de xocolata picada.
5. Amb glaça de cafèFeu els brownies (núm. 1); deixeu-los refredar. Per glaçar, dissoleu 1 culleradeta d'espresso en 1 cullerada d'aigua; bateu-ho amb 100 g de mantega i 1 1/4 tasses de sucre glaç. Empolvoreu-ho amb encenalls de xocolata.
8. Brownie de la Selva NegraFeu brownies (núm. 1) afegint-hi 1/2 tassa de cadascun. confitures de cireres i cireres marrasquino triturades.
9. Brownie sorpresaFolreu un motlle per a magdalenes de 24 unitats amb motlles de paper. Feu la meitat de la massa de la primera recepta, utilitzant només 2 ous; repartiu la massa entre els motlles. Premeu caramels o baies a la massa. Enforneu durant 15 a 17 minuts.
10. Brownies en un minutBarregeu 1 cullerada de cacau en pols, farina, sucre morè, aigua i oli vegetal amb un pessic de sal en una tassa. Escalfeu-ho al microones durant 30 segons.
12. Brownie de nousFeu els brownies com a la recepta anterior (núm. 11), afegint-hi 1 tassa de nous picades.
14. Brownie de xocolata amb lletFeu el fudge de brownie (núm. 11), substituint les encenalls de xocolata per 2 tasses d'encenalls de xocolata amb llet i utilitzant només 1/2 tassa de sucre morè i sucre granulat.
15. Brownie de llet maltejadaFeu brownies de xocolata amb llet (núm. 14) afegint 1/2 tassa de llet en pols maltejada amb xocolata a la farina i cobriu-los amb boletes de xocolata i nous abans de coure-les.
16. Pastís de formatge amb browniePrepareu la massa de brownie de fudge (núm. 11); esteneu-la en una safata de forn. Bateu junts 225 g de formatge crema, 1/2 tassa de sucre, 1 ou i 1 culleradeta de vainilla. Remeneu la massa. Enforneu durant 55 minuts.
17. Brownie de mantega de cacauetFeu brownies de fudge (núm. 11), afegint-hi 1 tassa de cacauets picats. Escampeu-los en una safata de forn; cobriu-los amb 1/2 tassa de mantega de cacauet abans de coure-los.
19. Brownie amb amarettoRemulleu 1 tassa de cireres seques en 2 cullerades d'amaretto. Feu el fudge de brownie (núm. 11) afegint-hi les cireres remullades i 1 tassa d'ametlles.
20. Brownie amb licorFeu el fudge de brownie (núm. 11) afegint-hi 2 cullerades de licor de vainilla i gerds. Decoreu-ho amb gerds abans de coure-ho al forn.
21. Brownie mexicàFeu el Brownie Fudge (núm. 11) afegint-hi 1 cullerada de llavors de sèsam torrades, 1/2 culleradeta de pols de xili i 1/4 culleradeta de canyella.
22. Brownie de Rocky RoadFeu els brownies de fudge (núm. 11), afegint-hi 1 tassa de nous picades i 1 tassa de xocolata encenalls; enforneu-los. Poseu 3 tasses de mini marshmallows sobre els brownies, encara calents; torneu-los a enfornar.
23. Brownie de nousFeu brownies de fudge (núm. 11), afegint-hi 1 tassa de coco torrat i 1 tassa d'ametlles laminades.
24. Brownie de pretzelFeu brownies de fudge (núm. 11) folrant la safata de forn amb pretzels triturats abans d'afegir-hi la massa.
25. Brownie S'moresFeu brownies de fudge (núm. 11) disposant capes de galetes graham integrals esmicolades en una safata de forn abans d'afegir-hi la massa. Enforneu-les durant 35 minuts; cobriu-les amb mini marshmallows i xips de xocolata i enforneu-les durant 10 minuts més.
26. Rotlle de xocolataFeu els brownies de fudge (núm. 11); deixeu-los refredar i talleu-los a quadrats. Aplaneu cada brownie. Unteu-los amb marshmallows fosos (mousse de xocolata amb marshmallows) i emboliqueu-los.
27. RossaPer al pastís: Bateu 115 g de mantega fosa i 500 ml de sucre morè en un bol. Bateu-hi 2 ous, 2 cullerades de bourbon (opcional) i 2 culleradetes de vainilla. Incorporeu-hi 450 ml de farina, 2 culleradetes de llevat en pols i 1 culleradeta de sal. Cobriu-ho amb una capa de 200 g de xocolata blanca picada i 120 g de nous picades. Enforneu-ho durant 45 minuts i desemmotlleu-ho un cop s'hagi refredat.
28. Dolç i salat BlondieFeu blondies (núm. 27); empolseu-les amb sal marina en escates abans de coure-les.
29. Rossa brillantFeu els blondies (núm. 27) utilitzant només 1,5 tasses de sucre morè, ometent la capa de nous. Escampeu-los en una safata de forn. Afegiu-hi 1/4 de tassa de xarop de xocolata abans de coure-los.
30. Blondie amb fruita confitadaFeu blondies (núm. 27) afegint-hi 1/2 tassa de canyella i 1/2 tassa de gingebre confitat finament picat. Substituïu la capa de nous per 1/2 tassa de anacards picats.
31. Rosses enganxosesFeu els blondies (núm. 27), utilitzant només 1/2 tassa de farina en comptes d'1,5 tasses, i 1 tassa de flocs de civada i 1 tassa de caramel encenalls. Ometeu la capa de nous.
32. Blondie de nous de macadàmiaFeu les blondies (núm. 27) substituint les nous per 1/2 tassa de nous de macadàmia picades.
33. Brownie de xocolata blancaFoneu 250 g de xocolata blanca picada i 110 g de mantega en un cassó a foc lent, remenant. Retireu del foc, afegiu-hi 2/3 de tassa de sucre morè i deixeu-ho refredar una mica. Bateu 5 ous amb 1 1/3 tasses de farina, 1 1/4 culleradetes de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Escampeu-ho en una safata de forn; cobriu-ho amb nous pacanes picades. Enforneu-ho durant 25 a 30 minuts.
35. La rossa amb caramelsFeu els blondies (núm. 27), poseu-los en una safata fonda i enforneu-los durant 25 minuts. A continuació, afegiu-hi 1/2 tassa de trossets de xocolata blanca, 1 caramel glaçat i 1/2 tassa de galetes Oreo triturades. Enforneu-los durant 15 minuts més.
36. Mantega de cacauet i melmelada (abreujat PB i J)Feu la massa de blondie (núm. 27), ometeu la xocolata i substituïu les nous per 1/2 tassa de cacauets picats. Escampeu la massa al motlle; cobriu-ho amb 1/2 tassa de melmelada de raïm. Enforneu-ho durant 50 minuts.
37. Brownies sense farinaBateu 2 ous i 1 tassa de mantega d'ametlles i 1 tassa de nèctar d'atzavara fins que quedi suau, després afegiu-hi 1/3 de tassa de cacau i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi, vainilla i sal. Afegiu-hi 1/2 tassa de xips de xocolata per sobre. Enforneu en un motlle quadrat de 23 cm untat a 190 graus durant uns 30 minuts.
38. Brownies de xocolata sense farinaBateu 250 g de xocolata semidolça fosa, 2 ous, 1/2 tassa de sucre, 1 cullerada sopera de cacau i 1 cullerada sopera de cafè mòlt, 3 cullerades soperas de maizena i 1/4 culleradeta sopera de sal i 1 culleradeta sopera de vainilla. Enforneu en un motlle de 15 cm a 180 °C durant 40 minuts.
39. Brownies amb fruita seca sense mantegaRemulleu 3/4 de tassa de prunes en 1/4 de tassa de suc de poma calent durant 30 minuts; tritureu-ho amb 1/2 tassa d'aigua. En un bol, combineu 1 i 3/4 tasses de farina, 3 cullerades de cacau en pols i 1 culleradeta de sal i llevat en pols. Feu un xarop amb 2 1/2 tasses de sucre morè i 1/2 tassa d'aigua en un cassó. Retireu del foc i afegiu-hi 200 grams de xocolata negra picada; deixeu-ho refredar una mica. Bateu-hi el puré de prunes i 4 ous, un cada vegada, fins que es combinin amb la barreja de farina. Escampeu-ho a la safata i coeu-ho al forn durant 35 a 40 minuts.
40. Brownies baixos en greixPer al pastís: Bateu 1 1/2 tasses de farina, 1/2 tassa de cacau en pols, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi en un bol. Foneu 2 tasses de sucre morè, 50 g de mantega, 3 cullerades de cafè fet i 3/4 de tassa d'aigua a foc fort. Retireu del foc i afegiu-hi 250 g de xocolata semidolça picada; deixeu-ho refredar una mica. Bateu-hi 3 ous i 1 cullerada de vainilla. Incorporeu-ho a la barreja de farina. Enforneu durant 35 a 40 minuts.
41. Brownie de garrofaPer al pastís: Combineu 1 tassa de farina, 1/2 tassa de farina integral, encenalls de garrofa i nous torrades; 1/3 tassa de sucre morè i garrofa en pols; 1 1/2 culleradetes de llevat en pols; i 1/2 culleradeta de sal en un bol. Bateu 1/2 tassa de xarop d'auró, 1/3 tassa d'oli vegetal, 1/4 tassa de suc de poma i 1/2 culleradeta de vainilla; remeneu-ho amb la barreja de farina. Enforneu durant 25 a 30 minuts.
42. Brownie de regalPer al pastís: Combineu 1 tassa de farina, 3/4 de tassa de sucre morè i 3/4 de tassa de sucre granulat, 1 tassa de xips de xocolata, 1/2 tassa de cacau i 1/2 culleradeta de sal en un recipient hermètic. (Per coure, bateu 100 g de mantega fosa, 1/4 de tassa d'aigua calenta, 2 ous i 1 culleradeta de vainilla. Coure a 180 °C durant 40 minuts.)
43. Escorça de brownieBarregeu 1 1/4 tasses de farina, 1/2 tassa de cacau en pols*, 2/3 de tassa de sucre, 1 culleradeta de vainilla, 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal, i 200 grams (7 oz) de mantega en un processador d'aliments fins que quedi una barreja suau. Aboqueu-ho sobre paper de forn; refredeu-ho durant 10 minuts. Després, talleu-ho en quadrats petits. Transferiu-ho a safates de forn; congeleu-ho durant 10 minuts. Enforneu-ho a 180 graus Celsius durant 10 minuts.
*de grans de cacau pretractats amb carbonats alcalins
45. Brownie de triple xocolataFeu el brownie fudge (núm. 11); esteneu-lo en una safata de forn, empolseu-lo amb xips de xocolata i enforneu-lo. Serviu-lo amb gelat de xocolata.
47. Brownie Petit FourTalleu els brownies a quadrats. Unteu-ne la meitat amb melmelada i després cobriu-los amb l'altra meitat. Col·loqueu-los sobre una reixeta folrada amb safata de forn. Empolseu-los amb xocolata blanca i decoreu-los amb espurnes de xocolata.
48. Entrepà de gelat BownieTalleu els pastissos per la meitat horitzontalment. Unteu una meitat amb melmelada de gerds i l'altra amb gelat de menta suau. Premeu-los junts i refredeu-los a la nevera.
49. Brownie de plàtanFoneu 2 cullerades (30 g) de mantega i 1/4 de tassa de sucre morè en una paella, remenant. Afegiu-hi 3 plàtans tallats a rodanxes; caramel·litzeu-los fins que estiguin daurats. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de rom lleuger i 1 cullerada de licor de plàtan. Apagueu el foc. Per servir, poseu-hi una bola de gelat per sobre.
50. Pastís de brownie sense fornOmpliu un motlle de pastís amb 1 1/4 tasses de molles de brownie; congeleu-ho. Poseu-hi gelat de cafè fos i decoreu-ho amb toffee; congeleu-ho. Poseu-hi nata muntada i amaniu-ho amb salsa de xocolata calenta (salsa de xocolata).
Categories:
Receptes similars
