Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 magdalenes

Cupcakes a l'estil mexicà amb glaça de pastís de formatge: una recepta detallada.

Ingredients:

Magdalenes

• 1/2 tassa de xocolata amb llet
• 220 g de mantega
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 tassa de sucre
• 3 ous grans
• 3/4 tassa de farina premium
• 1/3 tassa de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 1/8 culleradeta de sal
• 12 cullerades. mantega de cacauet

Glaça de quallada

• 225 g de formatge crema a temperatura ambient
• 110 g de mantega a temperatura ambient
• 1 culleradeta pols de xili
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 3 tasses de sucre glaç tamisat
• 100 g de xocolata negra, fosa

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xocolata amb llet, xocolata negra, mató, farina premium, ous, mantega de cacauet, extracte de vainilla, sucre en pols, condiment de xili, canyella, cacau

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu els motlles per a magdalenes en un motlle estàndard.
  
  Per preparar la massa de magdalenes, combineu la xocolata i la mantega en un bol gran resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent a foc lent, assegurant-vos que l'aigua no toqui el bol. Remeneu suaument fins que la barreja estigui fosa i suau. Escalfeu-la al microones si cal.
  
  Retireu la xocolata del foc i afegiu-hi la vainilla i el sucre. Bateu la barreja durant uns 3 minuts amb una batedora elèctrica de mà fins que quedi suau. Afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant-los durant 20 segons després de cada addició.
Pas 2
• En un bol a part, tamiseu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols i la sal. Barregeu fins que quedi una barreja suau.
  
  Amb un cullerot o una tassa mesuradora petita, ompliu els motlles per a magdalenes fins a 2/3 de la seva capacitat. Afegiu mantega de cacauet al centre de cada motlle i premeu-la suaument. Enforneu fins que les magdalenes estiguin fermes, uns 20 minuts.
  
  Recepta de magdalenes amb cobertura de formatge crema Vellut vermell.
  
  Per preparar el glaçat de matóAmb una batedora de mà, barregeu bé el formatge crema i la mantega. Afegiu-hi el xili en pols i la canyella i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la sal, la vainilla i el sucre en pols. Incorporeu-hi la xocolata fosa i barregeu-ho bé fins que quedi suau. Si el glaçatge no és prou espès, afegiu-hi gradualment sucre en pols tamisat a poc a poc fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

Vots: 2

Autor de la recepta - Ingrid Hoffman