Magdalenes blanques i negres amb cobertura de pastís de formatge

Vots: 3

Com fer - Cupcakes blancs i negres amb cobertura de pastís de formatge

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

Si no us podeu decidir entre magdalenes de xocolata o de vainilla, aquesta és la vostra opció! Dividiu la massa en dues parts i afegiu-hi cacau en pols per donar-li una textura de xocolata. Folreu les magdalenes amb la massa blanca i marró, una per una, enforneu-les i decoreu-les amb cobertura de formatge crema. Les magdalenes blanques i negres sempre tenen un aspecte cridaner i atractiu, tot i els seus ingredients senzills.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
2 ous grans a temperatura ambient
2/3 tassa de sucre granulat
165 g de mantega sense sal, fosa
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 tasses de llet
2 cullerades de cacau en pols

Glaça de quallada

220 g de formatge crema, a temperatura ambient
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de suc de llimona
4 tasses de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, magdalena, ous, llet, mató, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb gots de paper.
En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols i la sal. Reserveu-ho. En un bol gran, bateu els ous i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma, uns 2 minuts. Mentre bateu, afegiu-hi gradualment la mantega i després l'extracte de vainilla, barrejant fins que estigui completament incorporat.

Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina, barrejant fins que estigui completament incorporada. Afegiu-hi la llet, barrejant fins que quedi una barreja suau, i després la resta de la barreja de farina, barrejant fins que estigui completament incorporada.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Transfereix un terç de la massa (aproximadament 1 tassa) a un bol petit i afegeix-hi el cacau en pols. Aboca la massa a cada tassa, alternant-la (fes servir una cullera gran per a la massa blanca i una cullera petita per a la massa de xocolata). Remena la massa amb una espàtula petita o un escuradents de fusta.
Coure fins que un escuradents inserit al centre d'un cupcake surti net, de 18 a 20 minuts. Deixeu refredar els cupcakes al motlle sobre una reixeta durant 10 minuts, després traieu-los del motlle i deixeu-los refredar completament.
Glaça de quallada:

Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu el formatge crema i la mantega durant uns 2 minuts. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla i el suc de llimona. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i incorporeu-hi gradualment el sucre en pols, batent fins que estigui completament incorporat.
Transfereix el glaçat a una màniga pastissera o a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i fes-lo amb una màniga pastissera a la part superior dels cupcakes.