Pastís de púding amb base de brownie i xocolata amb llet

Vots: 1

Com fer - Pastís de púding de brownie amb xocolata amb llet

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 386, greix total 18 anys G., greixos saturats 9 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 3 G., colesterol 135 mg, sodi 91 mg, sucre 40 G.

Amants de la xocolata, alegreu-vos! Aquest luxós pastís té una base que té el mateix gust que el pastís de brownie, farcit d'un púding de xocolata amb llet vellutat. El toc final són encenalls de xocolata com a decoració. Per evitar que el farcit de púding formi una capa antiestètica, col·loqueu-hi film transparent directament a sobre abans de refrigerar-lo.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

85 g de xocolata semidolça (no granulada), trossejada
3 cullerades de mantega sense sal
1/4 tassa de sucre morè clar
1/4 tassa de sucre granulat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
1 ou gran
0,5 tasses de farina premium
3 cullerades de cacau en pols

Pudding

0,5 tasses de sucre granulat
3 cullerades de cacau en pols
3 cullerades de maizena
Un pessic de sal fina
4 rovells d'ou grans
2 tasses de llet sencera
85 g de xocolata amb llet (no granulada), trossejada, i un excés per decorar
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, xocolata amb llet, cacau, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 160 °C. Ruixa l'interior d'un motlle de pastís de 22 cm amb esprai de cuina.
Pastís:

En una cassola petita a foc mitjà, remenant constantment, foneu la xocolata i la mantega. Bateu-hi els sucres, l'extracte de vainilla i la sal. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar uns minuts. Afegiu-hi l'ou i bateu-ho enèrgicament fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi la farina i el cacau en pols i amasseu-ho fins a obtenir una massa; ha de quedar enganxosa i força ferma.

Aboqueu la massa al centre del motlle de pastís i cobriu-lo amb un tros de plàstic transparent prou gran per cobrir-lo. Amb els dits, repartiu la massa per la base del motlle i pels costats fins a 1,2 cm. Traieu el plàstic transparent i enforneu-ho fins que la part superior del pastís estigui cruixent i un escuradents inserit al centre surti net, uns 15 minuts. Comproveu el pastís després de 10 minuts; si els costats estan caiguts o la base està inflada, alliseu la massa amb el dors d'una cullera gran. Transferiu el pastís a una reixeta perquè es refredi durant almenys 15 minuts.
Pudding:

En una cassola mitjana, combineu el sucre, el cacau en pols, la maizena i la sal. Incorporeu-hi els rovells d'ou enèrgicament i després la llet fins que quedi una barreja homogènia. Coeu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja comenci a espessir-se i feu-ho a foc lent, uns 4 minuts. Afegiu-hi la xocolata picada i l'extracte de vainilla i remeneu-ho fins que la xocolata es fongui, i després retireu-ho del foc.
Aboqueu-ho en un motlle de pastís i cobriu-ho amb film transparent, pressionant suaument sobre la superfície del púding (si no, es formarà una pell). Refrigereu-ho fins que estigui completament quallat, unes 2 hores. Ratlleu una mica de xocolata amb llet amb un pelador de verdures o un ratllador i escampeu-la sobre el farcit del pastís.