Pollastre a la brasa amb patates provençals en un motlle de magdalenes

Vots: 1

Com fer-ho - Pollastre a la brasa amb patates provençals en una safata de magdalenes

Temps: 1 hora i 50 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Sorprenentment, un motlle rodó amb un forat semblava dissenyat específicament per a aquesta recepta de pollastre i patata. És perfecte per coure simultàniament el pollastre, que està enfilat al tub, i les patates, que estan disposades al seu voltant. No només es rostiran junts tant el guarniment com el pollastre, sinó que les patates s'impregnaran dels seus sucs aromàtics. I l'aroma, cal dir-ho, serà digne de contemplar! Al cap i a la fi, abans de rostir-lo, es frega el pollastre amb una barreja d'herbes provençals i all. I és difícil resistir l'aroma del menjar a la brasa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 carcassa de pollastre (1,5 – 2 kg)
2 culleradetes de condiment Herbes de Provença*
0,7 kg de patates, sense pelar, tallades a daus d'1,5 cm.
4 grans d'all, 3 aixafats i 1 ratllat finament
1/4 cullerada sopera més 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Ratlladura d'1 llimona, suc de llimona al gust
1 cullerada de julivert fresc picat gruixudament
Equipament especial: un motlle rodó de metall gran amb un forat al centre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, patata, herbes provençals, suc de llimona, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Fregueu el pollastre per dins i per fora amb una barreja d'1 cullerada de sal, 1/4 culleradeta de pebre i 1 culleradeta d'herbes de Provença. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit. Traieu el pollastre 30 minuts abans de rostir-lo.
Poseu les patates en una paella antiadherent gran i cobriu-la amb 1,5 cm d'aigua. Afegiu-hi sal fins que l'aigua tingui gust de sal marina. Porteu-la a ebullició i reduïu el foc. Coeu-les durant 3-4 minuts, fins que estiguin gairebé tendres i després escorreu-les.

Prepareu la graella per a foc mitjà indirecte.Si feu a la brasa en una graella de gas (amb tres o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt. Després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors centrals i reduïu el foc a mitjà dels altres.

Si esteu cuinant a la graella de carbóDeixeu que les briquetes es cremin a la xemeneia i, a continuació, col·loqueu-les a un costat de la graella. Col·loqueu una safata de degoteig a l'altre costat per evitar la ignició (per a una graella correcta, seguiu les instruccions del fabricant).
Poseu les patates en un motlle i barregeu-les amb 3 grans d'all aixafats, 1 cullerada sopera d'oli d'oliva, 0,5 culleradetes de sal i una mica de pebre negre mòlt.

En un bol petit, combineu la ratlladura de llimona, la resta de 1/4 tassa d'oli d'oliva, 1 culleradeta herbes provençals i un gra d'all ratllat. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i fregueu una petita quantitat de la barreja sota la pell del pit i les cuixes. Fregueu la barreja restant per tot el pollastre. Empolseu-ho amb pebre i sal. A continuació, enfileu el pollastre al tub de la paella, recolzant-lo sobre les patates.
Col·loqueu amb cura la paella sobre foc indirecte. El pollastre ha d'estar mirant cap al costat més calent. Tapeu la graella i cuineu-la durant uns 40 minuts. A continuació, gireu la paella de manera que el pollastre quedi mirant cap al foc i remeneu ràpidament les patates.

Tanqueu la graella i cuineu-ho durant 25-30 minuts més. Un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa de pollastre hauria de marcar 75 °C. Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo reposar durant 20 minuts abans de tallar-lo.
Amb una escumadora, transferiu les patates a una safata de servir. Traieu els trossos d'all i tasteu-les per veure si hi poseu sal. Salpebreu-les si cal.
Aboqueu el líquid i el greix que quedi al fons de la cassola en una cassola petita. Feu servir una cullera per treure el màxim de greix possible i escalfeu el líquid lleugerament fins que estigui tebi. Afegiu-hi el julivert i espremeu-hi el suc de llimona. Ruixeu el pollastre amb aquest líquid i serviu-lo amb patates.

Nota *

Si feu servir herbes seques, fregueu-les entre els palmells de les mans abans d'afegir-les als altres ingredients per alliberar la seva aroma.

Cada graella és diferent, i tu saps com és millor fer-ho. Els temps de cocció poden variar. Vigila que el pollastre estigui cuit..