Pollastre a la brasa amb mantega d'all i patates i carbassó

Vots: 2

Com cuinar - Pollastre a la brasa amb mantega d'all amb patates i carbassó

Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1425, greix total 107 G., greixos saturats 45 G., proteïnes 65 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 9 G., colesterol 353 mg, sodi 2153 mg, sucre 7 G.

Amb una senzilla planxa de maó i graella, podeu rostir un pollastre sencer amb verdures, assegurant-vos que el pollastre estigui perfectament daurat per tots els costats, mentre les patates i el carbassó es saltegen en els seus deliciosos sucs. El secret de l'increïble sabor d'aquest pollastre és la mantega saborosa, infusionada amb all i pebre picant, fregada sota la pell i que es fon a la graella, deixant la carn sucosa i la pell cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 culleradetes de sal d'api
220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
4 grans d'all, picats
1 llimona, tallada per la meitat
1 pollastre de 1,8 kg a temperatura ambient
Pebre negre acabat de moldre
700 g de patates vermelles, tallades en 4 trossos
3 escalunyes, tallades en quarts
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
1 carbassó, tallat a rodanxes fines
1 carbassó groc, tallat a rodanxes fines
1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, esquinçades
1 jalapeño, tallat finament (posar en aigua freda), opcional
Equipament especial4 maons; reixeta de refrigeració rectangular

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, patates vermelles, llimona, carbassó, sal d'api, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a 160 °C.
En un bol petit, combineu la sal d'api amb uns pessics de sal gruixuda. En un bol mitjà, combineu la mantega, el bitxo vermell, l'all, el suc de mitja llimona i la meitat de la barreja de sal d'api.

Poseu una petita quantitat de la barreja d'oli en una cullera i fregueu-la sota la pell del pollastre, pel costat de la cavitat. Continueu fregant més barreja d'oli sota la pell i cap a la part frontal de l'au, distribuint-la uniformement sobre el pit. Apliqueu la barreja d'oli restant sota la pell de les cuixes. No passa res si una mica d'oli surt pels costats; degotarà sobre les patates a mesura que es couen. Fregueu el pollastre generosament, per dins i per fora de la cavitat, amb la barreja de sal d'api restant i una petita quantitat de sal i pebre negre.
Poseu les patates i les escalunyes en una paella gran. Ruixeu-les amb oli d'oliva i salpebreu-les. Col·loqueu la paella al centre de la graella. Col·loqueu dos maons a cada costat de la paella. Col·loqueu una reixeta a sobre dels maons, sobre la paella. Col·loqueu el pollastre a la reixeta i reduïu el foc al mínim. La graella ha de mantenir una temperatura d'uns 160 °C (325 °F).
Rostir el pollastre durant uns 30 minuts. Si les patates comencen a daurar-se massa, girar-les i afegir-hi una mica d'aigua per raspar els trossos daurats. Després de 30 minuts, afegir el carbassó a la paella. Cuinar fins que la temperatura interna de la carn arribi als 68 °C, i uns altres 20-30 minuts.
Transfereix el pollastre a una taula de tallar perquè reposi 5 minuts abans de tallar-lo. Empolvora les verdures amb alfàbrega, rodanxes de jalapeño, suc de la meitat restant de la llimona i una mica de sal. Remena-ho tot. Talla el pollastre a rodanxes i serveix-lo amb les verdures.

Categories: