Salmó cruixent a la provençal amb amanida de col llombarda a la planxa
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 516, greix total 38 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 5 G., colesterol 78 mg, sodi 717 mg, sucre 7 G.
Calories 516, greix total 38 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 5 G., colesterol 78 mg, sodi 717 mg, sucre 7 G.
Filet de salmó fregit amb una bonica crosta de mostassa de Dijon i herbes de Provença se serveix amb una amanida de col llombarda a la planxa, pebrots rostits, olives i taronges. La col ennegrida imbueix el plat d'un subtil sabor fumat, mentre que la taronja serveix d'enllaç entre el peix i les verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmó
- 4 filets de salmó amb pell, de 120 g cadascun.
- 4 cullerades de mostassa de Dijon
- 4 culleradetes d'herbes provençals seques
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega sense sal
- Suc de mitja llimona
- 1/4 tassa de ceba fregida cruixent comprada a la botiga
Amanida de col vermella rostida
- Un quart de col llombarda, sense la tija, tallada a rodanxes gruixudes
- Mitja ceba, pelada (no talleu l'arrel), tallada a rodanxes
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 1/4 de tassa de les teves olives sense pinyol preferides, tallades per la meitat
- 1 pebrot dolç rostit, tallat a tires
- Segments sense membrana d'1 taronja (juntament amb el suc)
- Suc de mitja llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, col llombarda, Taronges, pebrot dolç, oliva, Mostassa de Dijon, herbes provençals
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pinteu cada tros de salmó per tots els costats amb 1 cullerada de mostassa Dijon, després salpebreu-ho amb sal, pebre i 1 culleradeta d'herbes de Provença. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva. Col·loqueu el peix a la paella, amb la pell cap avall, i cuineu-lo fins que la pell estigui daurada i cruixent, de 6 a 7 minuts.
- Gireu el peix amb cura amb una espàtula. Afegiu 1 cullerada de mantega a la paella i cuineu el peix fins que la carn estigui daurada i la temperatura interna arribi als 55 °C, uns 2 o 3 minuts més.
- Afegiu-hi la cullerada de mantega restant i el suc de llimona, i retireu-ho del foc. Serviu el peix sobre l'amanida de col saltada. Aboqueu la salsa de llimona de la paella sobre el salmó i decoreu-lo amb ceba cruixent.
Amanida de col vermella rostida:
Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Unteu generosament la col i les cebes amb oli d'oliva. Salpebreu-les. Grilleu la col i les cebes fins que estiguin lleugerament pansides i torrades i les cebes estiguin toves i daurades, uns 5 minuts per cada costat. - Retireu-ho del grill i deixeu-ho refredar fins que estigui prou fred per poder-lo manipular. Traieu la tija i talleu la col gruixudament; transferiu-la a un bol mitjà. Talleu la ceba gruixudament i afegiu-la al bol juntament amb les olives, el pebrot vermell, les rodanxes de taronja (amb el suc), el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal i el pebre negre. Remeneu-ho i salpebreu-ho, si cal.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
