Amanida de col a la brasa calenta
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
La col llombarda, tallada a trossos, es rosteix lleugerament a la brasa per donar-li cruixent a les vores i deixar la resta sucosa i cruixent. Això afegeix un sabor extra i una aroma fumada i estiuenca a l'amanida. Els trossos de col s'espolvoregen prèviament amb una mica de sucre per crear una lleugera crosta caramel·litzada. Després es tallen i es barregen amb un amaniment de suc de taronja, mostassa i oli d'oliva, que infusiona les verdures amb sabors vibrants i contrastants. Un acompanyament perfecte o un aperitiu de pícnic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col llombarda mitjana, tallada en 8 porcions (deixeu-hi el cor per evitar que cada porció es desfaci)
- 2 cullerades soperes d'oli de colza o vegetal
- 1 cullerada sopera de sucre
- 2 culleradetes de ratlladura de taronja + 2 cullerades de suc de taronja
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 0,5 tassa de julivert picat
- 2 cebes tendres, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col llombarda
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Col·loqueu els talls de col en una safata de forn i ruixeu-los amb oli vegetal per tots dos costats. Empolseu-los amb sucre, sal i pebre i remeneu-los per cobrir-los. Grilleu la col fins que les vores comencin a marcir-se però la resta quedi cruixent, de 3 a 4 minuts per cada costat. Retireu-la de la graella i deixeu-la refredar una mica.
- Mentrestant, prepareu la vinagreta. En un bol mitjà, combineu la ratlladura i el suc de taronja, la mostassa i l'oli d'oliva i remeneu fins que estigui emulsionat. Salpebreu-ho al gust. Trossegeu la col fregida, traient-ne el cor, i afegiu-la al bol amb el condiment. Empolseu-ho amb julivert i cebes tendres i remeneu-ho tot.
Categories:
Receptes similars
