Lasanya de quatre formatges amb pollastre

Vots: 1

Com fer lasanya de pollastre amb quatre formatges

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 1105, greix total 66 G., greixos saturats 30 G., proteïnes 62 G., hidrats de carboni 62 G., fibra 6 G., colesterol 261 mg, sodi 1290 mg, sucre 8 G.

La lasanya de pollastre més formatjosa, sucosa i masticable es fa amb quatre tipus de formatge: ricotta, parmesà, mozzarella i asiago. Per a la salsa, feu servir cuixes de pollastre sense pell ni ossos. Són més sucoses que els pits i la carn es mantindrà tendra encara que cuineu massa la lasanya. Deixeu que la lasanya acabada es refredi una mica perquè el formatge qualli i faciliti el tall.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

700 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 ceba petita, picada
4 grans d'all, picats
3 cullerades de pasta de tomàquet
0,5 tasses de vi blanc sec
1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers en conserva, triturats a mà
3 fulles de llorer
1/4 tassa de julivert fresc picat gruixudament

Lasanya

450 g de làmines de lasanya (normals, cal bullir-les)
Oli d'oliva verge extra, per amanir
2 manats de col arrissada (preferiblement toscana), tiges retallades i fulles picades finament
2 ous grans, lleugerament batuts
2 envasos de 425 g de ricotta semidesnatada
3/4 de tassa de parmesà ratllat (uns 80 g)
1/4 tassa de julivert fresc picat gruixudament
4 tasses de mozzarella fresca ratllada (uns 450 g)
2 cullerades de formatge Asiago ratllat (uns 220 gr.)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, cuixes de pollastre, formatge parmesà, formatge mozzarella, Formatge Asiago, formatge ricotta, ous, col arrissada, fulla de llorer, Tomàquets San Marzano, vi blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà; afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo fins que estigui daurat, girant-lo, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba, l'all i el concentrat de tomàquet i cuineu-lo, remenant, fins que la ceba s'hagi estovat, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo fins que s'hagi evaporat gairebé completament, uns 5 minuts. Afegiu-hi 3 tasses d'aigua, els tomàquets, el llorer, el julivert, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre; porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts. Desfeu el pollastre amb una cullera. Coeu la salsa a foc lent fins que espesseixi, uns 20 minuts més. Traieu el llorer.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort i salpebreu-la generosament. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i ruixeu-los amb oli d'oliva; reserveu-los.

Fer lasanya:

Mentrestant, poseu la col arrissada en un bol gran apte per a microones; afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i un pessic de sal. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones. Coeu-ho fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Escorreu-la i esbandiu-la amb aigua freda; espremeu-la i torneu-la al bol. Afegiu-hi els ous, la ricotta, la meitat del parmesà i el julivert. Salpebreu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. En un bol a part, combineu la mozzarella, l'Asiago i la resta de parmesà.
Aboqueu 3/4 de tassa de salsa en una safata de forn de 23 x 33 cm i esteneu-la en una capa uniforme. Cobriu-ho amb un terç dels fideus, superposant-los lleugerament. Cobriu els fideus amb la meitat de la barreja de col i, a continuació, afegiu-hi 2 tasses de salsa més. Empolseu-ho amb un terç de la barreja de formatge. Repetiu les capes (fideus, barreja de col, salsa, formatge). Cobriu-ho amb una capa final de fideus, la salsa restant i la barreja de formatge restant. Col·loqueu-ho en una safata de forn.
Tapeu-ho amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-ho durant 40 minuts, després retireu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que estigui daurat i faci bombolles, uns 25 minuts més. Deixeu-ho refredar durant 30 minuts i serviu-ho.