El millor pollastre parmesà
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 310, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sodi 422 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 310, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sodi 422 mg, sucre 4 G.
El pollastre a la parmesana necessita molt de parmesà! Per això s'afegeix no només com a guarnició per a les costelles, sinó també a la barreja d'arrebossat, donant als pits de pollastre encara més sabor i cruixent. Empolseu les costelles de pollastre amb pa ratllat senzill barrejat amb espècies i parmesà finament ratllat i fregiu-les. A continuació, arrebosseu-les amb salsa de tomàquet, empolseu-les amb formatge i coeu-les al forn fins que el formatge es fongui. Aquesta salsa de tomàquet senzilla es fa ràpidament amb tomàquets en conserva i és un complement ideal tant per al pollastre com per als espaguetis.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits de pollastre grans sense pell ni os (uns 220 g cadascun)
- 3/4 tassa de farina premium
- 1 tassa de pa ratllat normal
- 0,5 tassa de parmesà ratllat + un extra per servir
- 0,5 tasses de llet
- 1 ou gran
- 0,5 cullerades + 1/3 cullerada d'oli d'oliva
- 3 grans d'all, finament ratllats
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 2 llaunes de 800 g de tomàquets picats en conserva
- 3 branquetes d'alfàbrega + fulles esquinçades per servir
- 220 g de mozzarella de llet sencera, ratllada
- 340 g d'espaguetis
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de pollastre, tomàquets, formatge mozzarella, formatge parmesà, pasta d'espaguetis, ous, llet, pa ratllat, orenga, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores. Talleu dues làmines de film transparent, cadascuna de 30 cm de llarg.
- Talleu els pits de pollastre per la meitat longitudinalment per crear quatre trossos aproximadament iguals; han de semblar uns grans dits de pollastre. Col·loqueu un tros de film transparent sobre una taula de tallar neta. Col·loqueu el tros de pollastre al centre del film transparent i cobriu-lo amb un altre tros de film transparent.
- Aixafeu el pollastre amb la part plana d'un mall de carn, començant pel centre i treballant cap a les vores, fins que tingueu una costella de 0,5 cm de gruix. Transferiu-la a una reixeta. Repetiu amb la resta del pollastre, aixafant-ne una peça cada vegada. Salpebreu generosament les costelles.
- Poseu farina en un motlle per a pastissos i escalfeu-hi un pollastre cada vegada, girant-lo per cobrir-lo completament. Sacsegeu l'excés de farina i torneu el pollastre a la reixeta. Repetiu amb la resta del pollastre.
- En un bol mitjà, combineu pa ratllat, 1/4 tassa de parmesà, 0,5 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre per distribuir els ingredients uniformement. En un altre bol, bateu l'ou i la llet. Submergiu la costella a la barreja de llet, deixant que s'escorri l'excés. A continuació, arrebosseu-la bé, prement fermament, amb el pa ratllat condimentat. Sacsegeu suaument l'excés i torneu la costella a la graella.
- Refrigerar, sense tapar, durant almenys 30 minuts i fins a 12 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa. Escalfeu 1/3 de tassa d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, l'orenga i els flocs de pebrot vermell i cuineu-ho fins que faci olor però no estigui daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega i 1 culleradeta de sal.
- Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que els tomàquets estiguin molt tous i el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 30 minuts. Aixafeu els tomàquets amb un aixafapatates fins que quedin gairebé suaus; no passa res si en queden trossos. Saleu-ho al gust.
- En una paella gran, escalfeu la 1/2 tassa d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 2 pits de pollastre i cuineu-los fins que estiguin daurats, aproximadament 1 minut per cada costat; el pollastre no estarà ben cuit. Transferiu els pits de pollastre a una safata de forn folrada amb paper d'alumini en una sola capa, separant-los per 7 cm. Repetiu amb els pits de pollastre restants.
- Col·loca la reixeta del forn just sota el gratinador i preescalfa el forn a la funció de gratinar. Disposa el pollastre en una sola capa a la safata de forn preparada, separant-los per 7 cm (3 polzades). Ruixa cada escalope amb 2/3 de tassa de salsa i estén-la uniformement per cobrir-la.
- Empolvoreu cada costella amb 1 cullerada de parmesà i 1/2 tassa de mozzarella. Gratineu-ho al forn fins que el formatge es fongui i comenci a daurar-se en alguns punts, de 2 a 3 minuts.
- Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua salada a ebullició a foc fort. Coeu els espaguetis, remenant de tant en tant, fins que estiguin al dente. Escorreu-los i aboqueu la pasta a la salsa restant. Remeneu-ho suaument per cobrir la pasta.
- Transfereix els espaguetis a una safata i posa-hi el pollastre per sobre. Empolvora-ho amb més formatge parmesà i serveix-ho guarnit amb alfàbrega.
Categories:
Receptes similars
