La millor cassola de moniato

Vots: 6

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta cassola tradicional americana de moniato i nous pacanes serà la vostra delícia estrella per a qualsevol taula de tardor o hivern. El puré tendre de moniato amb un lleuger sabor a caramel es cou al forn sota una cobertura cruixent de fruits secs picats i sucre morè. Podeu fer el puré amb antelació i refrigerar-lo, i just abans de servir-lo, cobriu-lo amb la cobertura i cobriu-lo al forn fins que estigui cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

3-4 moniatos grans (uns 800 g), pelats i tallats a daus
55 g de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar la paella
0,5 tasses de llet
1/4 tassa de sucre morè ben compactat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de sal gruixuda
2 ous grans
Equipament especial: Safata de forn de 2 litres.

Coberta

3/4 tassa de nous pacanes picades
0,5 tasses de farina
0,5 tasses de sucre morè ben compactat
55 g de mantega sense sal, fosa
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, nous de pacana, sucre moreno, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Moniato:

Poseu 800 grams de moniatos pelats i tallats a daus en una olla gran amb aigua salada. Porteu-ho a ebullició a foc fort, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin molt tendres, uns 15-20 minuts. Escorreu-ho i deixeu-ho refredar. Aixafeu-ho fins que quedi suau.
Preescalfeu el forn a 175 °C i unteu amb mantega una safata de forn de 2 litres.

Farciment:

En un bol gran, combineu la mantega, el puré de moniato, la llet, el sucre morè, l'extracte de vainilla, la sal i els ous. Transferiu-ho a la safata de forn preparada.
Coberta:

En un bol mitjà, bateu la farina, el sucre morè, la mantega i la sal fins que quedi humit i amb grumolls. Incorporeu-hi les nous pacanes. Repartiu la barreja uniformement sobre el puré de moniato. Enforneu fins que la cassola estigui quallada al centre i daurada, de 25 a 30 minuts. Serviu calent.