La millor cassola de pasta Mostaccioli
Vots: 4
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 555, greix total 25 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sodi 560 mg, sucre 3 G.
Calories 555, greix total 25 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 3 G., colesterol 105 mg, sodi 560 mg, sucre 3 G.
Aquesta cassola de pasta té tot el que t'agrada de la lasanya: una salsa de carn saborosa, ricotta cremosa i mozzarella fosa que bombolleja per les vores. Però en comptes de fideus de lasanya plans, utilitza mostaccioli, un tipus de penne amb una superfície llisa. La forma curta i tubular permet que la pasta absorbeixi tanta salsa i formatge fos com sigui possible, de manera que pots experimentar tota la gamma de sabors a cada mos. Aquesta recepta es basa en una combinació de carn picada i salsitxa italiana dolça, donant a la salsa de tomàquet un sabor clàssic i carnós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per untar la paella
- 1 ceba petita, picada finament
- 220 g de carn picada de vedella, 20% de greix
- 220 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell (unes 3 salsitxes)
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 culleradetes d'orenga seca + 1/4 culleradeta extra per a la ricotta
- Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt (opcional)
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano en conserva
- 3 branquetes de julivert fresc + fulles picades molt fines per servir (aproximadament 1 cullerada sopera)
- 450 g de pasta d'escuma (llisa)
- 1 envàs (425 g) de ricotta de llet sencera
- 1 ou gran
- 1/4 tassa + 3 cullerades de formatge pecorino finament ratllat
- 220 g de mozzarella baixa en greix, acabada de ratllar (unes 2 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta penne, kupaty (salsitxes fregides), salsa de carn, Tomàquets San Marzano, flocs de pebre vermell, orenga, pasta de tomàquet, ous, formatge ricotta, Formatge pecorino romano, formatge mozzarella
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, un bon pessic de sal i unes voltes de pebre negre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi la carn picada i la salsitxa; cuineu-ho, desfent la carn picada amb una cullera de fusta, fins que ja no estigui rosada, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'all, la pasta de tomàquet, 1/2 culleradeta d'orenga, els flocs de pebre vermell triturat (si en feu servir), 1 culleradeta de sal i unes voltes de pebre negre; cuineu-ho, remenant, fins que l'all s'hagi estovat i la pasta de tomàquet estigui ben barrejada, d'1 a 2 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets triturats, les branquetes de julivert i 1/4 de tassa d'aigua i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i reduïu el foc a mig-baix. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament i els sabors es barregin, uns 15 minuts. Tasteu-ho i salpebreu-ho.
- Mentrestant, porteu una cassola gran amb aigua salada a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente. Escorreu-la bé.
- Mentrestant, en un bol mitjà, bateu la ricotta, 1/4 tassa de pecorino, l'ou, la 1/4 culleradeta d'orenga restant, un pessic de sal i un parell de pebre negre mòlt fins que quedi suau; reserveu-ho.
- Preescalfeu el forn a 175 °C i unteu lleugerament la base i els costats d'una safata de forn de 22 x 32 cm amb oli d'oliva.
- Un cop la salsa de carn estigui a punt, retireu les branquetes de julivert i descarteu-les. Afegiu-hi la pasta i remeneu-la per cobrir-la completament. Transferiu la meitat de la pasta amb la salsa a la safata de forn preparada i, a continuació, repartiu-hi la barreja de ricotta uniformement amb una espàtula. Cobriu-ho amb la pasta restant amb la salsa, empolvoreu-ho amb mozzarella i les 3 cullerades soperes restants de pecorino.
- Tapeu el plat amb paper d'alumini i enforneu-ho fins que la pasta estigui calenta, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que el formatge estigui completament fos i la salsa faci bombolles per les vores, uns 10-15 minuts més. Empolvoreu-ho amb julivert picat. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts i serviu-ho.
Autor de la recepta - Amanda Neal és una xef i escriptora gastronòmica amb seu a la ciutat de Nova York.
Categories:
Receptes similars
