Cassola de moniato amb sàlvia i nous pacanes

Vots: 1

Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 465, greix total 27 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 5 G., colesterol 76 mg, sodi 478 mg, sucre 23 G.

Aquest plat de guarnició de moniato és el complement perfecte per al gall dindi rostit. Els marshmallows ennegrits afegeixen un meravellós sabor de caramel a la cassola, que complementa perfectament la cruixent cobertura de nous pacanes. El plat té la quantitat justa de dolçor, mentre que la sàlvia hi afegeix un toc picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Coberta

0,5 tasses de farina
1/4 tassa + 2 cullerades de sucre morè clar, ben compactat
5 cullerades de mantega sense sal, freda i tallada a trossos petits
1 cullerada de nous de pacana picades
6-8 fulles de sàlvia fresca, picades
Ratlladura d'1 taronja

Farciment

1,3 kg de moniatos (uns 4 tubercles mitjans), sense pelar
2 cullerades d'oli vegetal
0,5 tasses de nata líquida
0,5 tasses de farina
1/4 tassa de sucre morè clar, ben compactat
4 cullerades de mantega sense sal
0,5 culleradetes de barreja d'espècies per a pastís de carbassa
1 tassa de mini marshmallows, o més
2 ous

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, crema, sucre moreno, Ratlladura de taronja, nous de pacana, sàlvia, malví

Cuinar el plat segons la recepta:

Coberta:

En un bol mitjà, combineu la farina, el sucre morè, la mantega, les nous pacanes, la sàlvia, la ratlladura de taronja i un pessic de sal. Barregeu-ho amb les mans fins que la barreja comenci a formar una bola.
Fes-ne un petit mos; ha de ser lleugerament dolç amb un toc de sal (com una bona galeta amb xips de xocolata!). Afegeix-hi un altre pessic de sal si cal. Tapa el bol i posa-ho al congelador. Treu la cobertura del congelador 5 minuts abans d'utilitzar-la i remena-la amb una forquilla, com si estiguessis remenant arròs cuit.

Farciment:

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Punxeu els moniatos amb una forquilla de 6 a 8 vegades fins a una profunditat d'uns 0,5 cm. Fregueu les patates amb oli vegetal i col·loqueu-les en una safata de forn. Enforneu-les a la reixeta del mig del forn fins que els moniatos estiguin tendres quan els punxeu amb una forquilla i la pell estigui fosca, de 40 a 50 minuts.
Reserveu-ho perquè es refredi. Quan el moniato estigui prou fred per poder-lo manipular, la pell se separarà de la polpa. Peleu-lo amb cura amb les mans i llenceu-lo. Poseu la polpa del moniato en un bol gran juntament amb la nata, la farina, el sucre morè, la mantega i les espècies per a pastís de carbassa. Aixafeu-ho fins que quedi suau.
Baixa la reixeta del forn un nivell i activa el grill. Col·loca els marshmallows en una sola capa sobre una safata de forn, posa'ls al forn i cou-los, vigilant-los de prop. Quan la part superior dels marshmallows estigui carbonitzada i comenci a fumejar (no et precipitis, la part superior marró és bona, la negra és millor!), treu ràpidament la safata de forn del forn.
Preescalfeu el forn a 190 °C (350 °F). Amb una espàtula de silicona, barregeu els marshmallows amb la barreja de moniato fins que quedi suau. Tasteu-ho i, si cal, afegiu-hi una mica més de sucre morè, una cullerada cada vegada; el farcit no ha de ser massa dolç, ja que més tard hi haurà una cobertura. Bateu els ous en un bol petit i afegiu-los a la barreja de moniato.
Repartiu la barreja de moniato en una safata de forn de 22x32 cm, allisant la superfície. Escampeu la cobertura uniformement sobre el farcit. Enforneu fins que estigui daurada, de 30 a 35 minuts. Serviu calent.