Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 mandonguilles

Aquesta variació del popular plat de pollastre a la Marsala és un dels preferits de la família. En lloc de pollastre fregit, aquestes delicioses mandonguilles es serveixen amb salsa de bolets i vi Marsala. Tot i que les mandonguilles estan fetes amb pollastre blanc picat, ingredients addicionals com el formatge pecorino, el pa ratllat remullat amb vi i les herbes fresques les fan increïblement sucoses i tendres. Serviu aquestes mandonguilles de pollastre a la Marsala com a aperitiu o plat principal (segons la mida de la porció), espolvorejades amb formatge pecorino ratllat.

Ingredients:

• 450 g de pit de pollastre picat
• 1/4 tassa de pa ratllat panko
• 2 cullerades de llet a temperatura ambient
• 1/3 cullerada + 1 cullerada sopera de Marsala
• 1/4 tassa de formatge pecorino ratllat, més una mica més per servir
• 1 ou gran, batut
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1/8 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 220 g de xampinyons cremini, tallats a rodanxes fines
• 1 escalunya gran, picada
• 1,5 culleradetes de farina
• 1 i 1/4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, pollastre picat, Bolets Crimini, ous, pa ratllat panko, vi negre, Formatge pecorino romano, pebre negre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la funció grill.
Pas 2
• En un bol gran, barregeu-ho tot junt pa ratllat panko, llet i 1 cullerada de Marsala. Deixeu-ho en remull durant 5 minuts. Afegiu-hi el pollastre picat, el formatge pecorino, l'ou, el julivert, 0,5 culleradeta de sal i el pebre negre. Barregeu suaument amb les mans per distribuir els ingredients uniformement.
Pas 3
• Forma boletes d'1 cullerada amb la barreja i col·loca-les en una safata de forn greixada. Gratina-les durant 5 minuts o fins que les mandonguilles estiguin daurades i acabades de coure. Treu-les del forn i reserva-les.
Pas 4
• En una paella de costats rectes, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, remenant amb una cullera de fusta, fins que estiguin daurats per tots els costats, uns 5 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i la mitja culleradeta de sal restant i cuineu-los durant 2 minuts més. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la farina i la cullerada d'oli d'oliva restant. Afegiu-hi 1/3 de tassa de Marsala i remeneu-ho fins que quedi suau.
Pas 5
• Remeneu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu les mandonguilles a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més perquè els sabors es barregin. Serviu les mandonguilles calentes, empolvorades amb pecorino ratllat.

Vots: 2