Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El blat turanià és estimat per molta gent per la seva textura: els grans llargs i carnosos són agradablement masticables i combinen perfectament amb la salsa marinera. Són tan abundants com un bol d'espaguetis, però contenen molta més fibra saludable: 11 g per ració! Feu mandonguilles ràpides amb salsitxa italiana picant en salsa marinera i serviu-les amb el blat, generosament espolvorejat amb parmesà ratllat i alfàbrega aromàtica.

Ingredients:

• 1 tassa de blat turanià, com ara Kamut, classificat
• 450 g de salsitxa italiana crua i picant de porc o gall dindi
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, tallats finament
• Un petit pessic de flocs de pebre vermell
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 1 llauna (400 g) de tomàquets cherry sencers en conserva, sense sal i aixafats a mà
• Un grapat petit de fulles fresques d'alfàbrega, i una mica més per servir
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mandonguilles, blat integral, pasta de tomàquet, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, alfàbrega, salsa marinera

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola mitjana, ompliu-ho amb dos terços d'aigua i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el blat i deixeu-ho coure fins que els grans estiguin carnosos i tendres, però encara ferms, de 55 minuts a 1 hora; escorreu-ho. El blat es pot bullir 2 dies abans i posar-lo a la nevera..
Pas 2
• Premeu la botifarra per treure-la de la budella, dividiu-la en 20 trossos i formeu-hi mandonguilles de la mida d'una pilota de ping-pong (d'uns 4 cm).
Pas 3
• Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les, sense tocar-les, fins que estiguin cruixents per sota, uns 3 minuts.
Pas 4
• Gireu-les i cuineu-les per l'altre costat fins que estiguin cruixents i daurades, uns 3 minuts més. Retireu la paella del foc i transferiu les mandonguilles a un plat. Haurien d'estar cuites aproximadament un terç. Netegeu la paella.
Pas 5
• Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, l'all, 1/2 culleradeta de sal i el pebre vermell mòlt a la paella i poseu-la a foc mitjà. Un cop l'oli brilli, comenceu a remenar fins que l'all estigui lleugerament daurat, uns 30 segons. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i remeneu fins que l'oli es torni groc, uns 30 segons.
Pas 6
• Afegiu-hi els tomàquets i els seus sucs, l'alfàbrega i 1/2 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegiu-hi les mandonguilles i continueu-ho coent a foc lent fins que la salsa espesseixi i les mandonguilles estiguin ben cuites, uns altres 5-7 minuts.
Pas 7
• Remeneu el blat a la salsa i aboqueu-lo en una safata. Empolseu-ho amb parmesà i alfàbrega i serviu-ho calent.

Vots: 1