Mandonguilles de còctel italianes amb herbes i ricotta

Vots: 1

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 50 unitats.

Valor nutricional per ració:

Calories 86, greix total 7 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 16 mg, sodi 90 mg, sucre 1 G.

Una barreja de carn picada de porc i gall dindi, juntament amb herbes fresques, ricotta i formatge pecorino, fa que aquestes mandonguilles siguin increïblement sucoses i tendres. Es poden servir com a plat principal o com a aperitiu, enfilades en broquetes. Aquestes mandonguilles també es congelen bé. Prepareu-les amb antelació i congeleu-les amb la salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

350 g de carn picada de porc
350 g de carn de gall dindi picada
110 g (0,5 tasses) de ricotta de llet sencera
1/3 tassa de fulles de julivert picades
1/3 tassa de pa ratllat panko
Mitja ceba mitjana, ratllada (unes 0,5 tasses)
3 cullerades de formatge pecorino finament ratllat
1 llesca de bacó, esmicolat
2 grans d'all, aixafats
2 cullerades de llet
1 cullerada de farigola fresca picada
1 ou gran, batut
2 culleradetes de sal gruixuda
2 raigs de salsa Worcestershire (unes 0,5 culleradetes)
1 tassa d'oli d'oliva
2-3 cullerades casolanes o de qualitat comprades a la botiga salsa marinera
Fulles petites d'alfàbrega fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, gall dindi picat, mandonguilles, formatge ricotta, llet, salsa marinera, bacó, salsa Worcestershire, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, barregeu la carn picada, la ricotta, el julivert, pa ratllat panko, ceba, pecorino, bacó, all, llet, farigola, ou, sal, salsa Worcestershire i pebre negre al gust. Remeneu per distribuir els ingredients uniformement, però no tapeu massa la carn picada. La barreja de carn quedarà força tova.
Amb les mans, formeu amb cura petites mandonguilles (de la mida de pilotes de ping-pong, aproximadament 1 cullerada sopera cadascuna). Col·loqueu-les en un plat gran o una paella, tapeu-les i refrigereu-les durant almenys una hora o fins a 24 hores.

Nota

Quan feu les mandonguilles, no premeu massa fort la carn picada, perquè no quedin denses i dures.

Escalfeu l'oli en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi aproximadament un terç de les mandonguilles i cuineu-les, girant-les de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 6 minuts. Transferiu les mandonguilles a un plat i cuineu les mandonguilles restants de la mateixa manera.
Escorreu l'oli i netegeu la paella. Torneu a posar les mandonguilles a la paella i aboqueu-hi la salsa marinera. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mandonguilles estiguin cuites, uns 15 minuts.
Serviu les mandonguilles en broquetes en una safata amb una cullerada de salsa i una fulla d'alfàbrega fresca. Es poden menjar calentes o fredes a temperatura ambient.

Consells d'emmagatzematge

Les mandonguilles es poden guardar tapades a la nevera durant 3 dies o congelar-les fins a 6 setmanes. Es poden congelar cuites, directament a la salsa o sense coure. Congeleu les mandonguilles sense coure en una safata de forn i després transferiu-les a bosses de plàstic amb tancament hermètic. Les mandonguilles cuites es poden congelar en un recipient de plàstic.