Salsitxes italianes picants
Vots: 2
Temps: 45 minuts més temps de marinada
Les salsitxes italianes són salsitxes de porc que normalment s'aromatitzen amb fonoll, anís i altres espècies. Hi ha moltes maneres de preparar-les, fins i tot a casa. Aquesta recepta de salsitxa italiana utilitza coll de porc, una carn sense tendons marinada en una barreja de vi negre, espècies i herbes, creant una textura meravellosa. Si traieu les salsitxes de la budella, es poden utilitzar per fer salses de carn; les espècies enriqueixen les salses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 kg de coll de porc marbrejat, tallat a trossos d'1,5 cm.
- 3 cullerades de vi negre sec
- 2 cullerades d'all picat
- 4,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1,5 culleradetes de llavors de fonoll torrades
- 1 cullerada sopera de sal
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 culleradeta d'anís mòlt o anís estrellat
- 2 cullerades soperes de julivert picat
- 150 g de budells de porc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: kupaty (salsitxes fregides), porc, budells de porc, vi negre, pebre vermell, llavors de fonoll, pebre de caiena mòlt, llavors d'anís, anís estrellat, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu bé la carn de porc, l'all, el pebre vermell dolç, el fonoll, l'anís, la sal, el pebre, el pebre de caiena, el julivert i el vi negre en un bol gran. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant la nit o 24 hores.
- Piqueu la carn de porc amb un molinet de mida mitjana. O transferiu-la a un processador d'aliments i processeu-la fins que estigui ben mòlta, treballant-la en dues tandes. Proveu el punt picant escalfant 1 culleradeta d'oli vegetal en una paella petita i fregint 2 cullerades de carn picada de porc. Ajusteu el condiment per aconseguir un gust més picant, si ho desitgeu.
- Amb l'accessori per fer salsitxes, farciu les budells de les salsitxes amb carn. Gireu i lligueu les budells per formar salsitxes de 10 cm de llarg. Alternativament, formeu les budells en hamburgueses. Cuineu les salsitxes amb el vostre mètode habitual, assegurant-vos que la temperatura interna de les budells arribi almenys als 66 °C (150 °F). Les salsitxes crues es poden refrigerar fins a 3 dies o congelar-les i consumir-les en un termini de 3 mesos.
Categories:
Receptes similars
