Mandonguilles farcides de ricotta
Vots: 3
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Cuineu les mandonguilles farcides en una paella fins que estiguin perfectament daurades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a les mandonguilles:
- 230 g de formatge ricotta
- 1/2 tassa de ratllat Formatge pecorino romano
- 1/2 cullerada de formatge parmesà ratllat
- 230 g de carn picada de vedella
- 230 g de carn picada de vedella
- 230 g de carn picada de porc
- 1 tassa de llet
- 2 llesques de pa blanc, esmicolat
- 1 ou gran
- Ratlladura d'1 llimona, finament ratllada
- 1 cullerada sopera de flocs de pebre vermell, i una mica més per espolvorejar
- 3/4 tassa d'oli de canola
- 1 manat de julivert, picat finament
- 8 tasses de salsa de tomàquet
- Pasta o espaguetis bucatini cuits com a guarnició, opcional
Per fregir:
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, tallada a daus petits
- 3 grans d'all, picats
- 1 bulb de fonoll, tallat a daus petits
- 1,5 cullerades de llavors de fonoll, seques i mòltes
- Pol·len de fonoll, per espolvorejar
- Sal i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, vedella picada, carn picada de vedella, formatge ricotta, formatge parmesà, Formatge pecorino romano, bulb de fonoll, julivert, llimona, pa blanc, llet, ous, cebes, all, pasta de tomàquet, pasta bucatini
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu el farcit de mandonguilles: Poseu la ricotta en una gasa i pengeu-la a la nevera durant la nit. En un bol a part, aixafeu la ricotta amb una cullera, salpebreu-la i tasteu-la. Ompliu una màniga pastissera amb la ricotta.
- Prepareu la barreja de ceba: Aboqueu oli d'oliva en una paella calenta, afegiu-hi el fonoll, la ceba i l'all, reduïu el foc a mig-baix i cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Prepareu la barreja de carn: Combineu la carn picada de vedella, vedella i porc en un bol gran. Afegiu-hi el formatge Pecorino Romano, el formatge Parmesà, el pa blanc remullat en llet, la barreja de ceba, la ratlladura de llimona, els flocs de pebrot vermell, les llavors de fonoll, l'ou i el julivert. Pasteu-ho i salpebreu-ho.
- Dividiu la carn picada resultant en 24 porcions, doneu-li forma de cercle d'1 cm de gruix a cadascuna, poseu-hi al centre 1 culleradeta de ricotta d'una màniga pastissera i formeu-hi boletes.
- Fregiu les mandonguilles farcides de formatge en oli de canola a foc mitjà fins que estiguin daurades, uns 7 minuts. Porteu la salsa de tomàquet a ebullició, afegiu-hi les mandonguilles i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 15 minuts; deixeu-les reposar.
- Dividiu les mandonguilles entre les porcions i amaniu-les amb la salsa. Serviu-les amb pasta bucatini amb un raig d'oli d'oliva. Empolvoreu-ho amb flocs de pebrot vermell i pol·len de fonoll, si ho desitgeu.
Autor de la recepta - Missy Robbins (Missy Robbins) Xef
Categories:
Receptes similars
