Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Les creps delicioses no han de ser dolces. Aquesta recepta utilitza una barreja d'herbes fresques per donar-los un bonic color verd i un sabor refrescant. Són perfectes per a un berenar o un dinar. Serviu-les amb ricotta de llimona i oli d'oliva amb infusió de xili.

Ingredients:

• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 1 pebrot vermell mitjà de Fresno, sense llavors i tallat a rodanxes fines
• 1 i 2/3 tasses de farina premium
• 1/4 tassa de midó de blat de moro
• 1/4 tassa de sucre en pols
• 1 cullerada sopera de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta i 3/4 de sal gruixuda
• 1 i 1/4 tasses de llet
• 3 cullerades de mantega sense sal, fosa
• 2 ous grans
• 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 0,5 tassa de coriandre fresc picat finament
• 0,5 tasses de julivert fresc picat finament (només les fulles)
• 0,5 tasses de ceba tendra tallada finament
• 1 i 1/3 tasses de ricotta de llet sencera
• Ratlladura fina i suc d'1 llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, formatge ricotta, ous, llet, Pebrot de Fresno, suc de llimona, cebes verdes, coriandre, midó, oli de xili

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu l'oli d'oliva i el bitxo en una cassola petita a foc mitjà-alt i cuineu-ho fins que el bitxo comenci a xisclar i a fer olor, aproximadament 1 minut (no deixeu que es dauri). Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 95 °C (205 °F). Folreu una safata de forn amb dos draps de cuina apilats un sobre l'altre i poseu-la al forn. Aquí és on guardareu les creps acabades per mantenir-les calentes.
Pas 3
• En un bol gran, combineu la farina, el midó de blat de moro, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i 1,5 culleradetes de sal. En un altre bol, combineu la llet, la mantega fosa i els ous. Afegiu la barreja de llet a la barreja de farina i barregeu fins que es formi una massa espessa (no passa res si queden alguns grumolls). Suaument, amb compte de no barrejar massa la massa, afegiu-hi 1/2 culleradeta de pebre negre i la majoria de les herbes, reservant 2 cullerades. Deixeu reposar la massa durant 5 minuts. Mentrestant, en un bol mitjà, combineu la ricotta, la ratlladura i el suc de llimona i la 1/4 culleradeta de sal restant, salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar-ho.
Pas 4
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Aboqueu-hi 1/4 de tassa de massa, estenent-la formant un cercle de 10 cm; repetiu el procés per fer una segona crep al costat. Cuineu-la fins que les creps estiguin daurades per sota i facin bombolles per sobre, aproximadament 1 minut.
Pas 5
• Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 45 segons més. Transferiu les creps a una safata de forn al forn, posant-les entre paper de cuina. Cuineu la resta de creps de la mateixa manera.
Pas 6
• Col·loqueu 3 creps a cada plat i cobriu-les amb una mica de ricotta. Empolseu-les amb les herbes restants i ruixeu-les amb oli de xili just abans de servir.

Vots: 1