Entrepans de mandonguilles i formatge

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 mini entrepans

Els entrepans de mandonguilles amb una rica salsa de tomàquet i formatge són deliciosos i abundants. Les mandonguilles estan fetes amb una barreja de vedella, vedella i porc amb espècies italianes aromàtiques, que les impregnen del meravellós aroma de la cuina mediterrània. Les petites mandonguilles es fregeixen en oli d'oliva i després es couen a foc lent en una salsa marinera de tomàquet. Podeu preparar la salsa marinera i les mandonguilles amb antelació i reescalfar-les just abans de servir. Serviu-les en panets dividits amb una llesca de formatge provolone i parmesà ratllat, que es fondrà deliciosament a les mandonguilles calentes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

170 g de carn picada de vedella
170 g de carn picada de vedella
170 g de carn picada de porc
1 ceba petita, ratllada
1/4 tassa de julivert fresc picat (fulles)
1 ou gran
3 cullerades de quètxup
3 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
2/3 cullerades de parmesà ratllat
1/4 de tassa Pa ratllat italià
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
Salsa marinera, recepta a continuació, o salsa comprada (pot de 750 g)

Entrepans

12 panets italians, de 7-8 cm de diàmetre, tallats per la meitat horitzontalment i escalfats
1/3 cullerada de parmesà ratllat
80 g de provolone a rodanxes

salsa marinera

0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
2 cebes petites, picades finament
2 grans d'all, picats finament
2 branques d'api, picades finament
2 pastanagues, pelades i picades finament
0,5 culleradetes de sal marina
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
2 llaunes de 900 g de tomàquets triturats en conserva
2 fulles de llorer seques

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, vedella picada, carn picada de porc, formatge parmesà, formatge provolone, tomàquets triturats, salsa marinera, fulla de llorer, flocs de sal marina, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Mandonguilles:

Combineu els primers 7 ingredients en un bol gran. Afegiu-hi el formatge i el pa ratllat. Incorporeu-hi la carn de vedella, la vedella i el porc. Amb 2 cullerades de la barreja alhora, formeu mandonguilles de 3-4 cm de diàmetre. Col·loqueu-les en una safata de forn.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Treballant en tandes, afegiu les mandonguilles a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5 minuts. Amb una escumadora, transferiu les mandonguilles a un plat. Escorreu l'excés d'oli.

Torneu a posar les mandonguilles a la paella. Afegiu-hi la salsa marinera. Coeu-ho a foc lent a foc mitjà fins que la salsa espesseixi i els sabors es barregin, uns 10 minuts. Salpebreu la salsa al gust. Podeu fer les mandonguilles amb la salsa el dia abans, refredar-les, tapar-les i refrigerar-les. Torneu-les a escalfar a foc mitjà abans de continuar.
Entrepans:

Col·loqueu les mandonguilles calentes amb una mica de salsa a la part inferior dels panets. Col·loqueu mitja llesca de formatge provolone a sobre de les mandonguilles i empolseu-ho amb parmesà. Unteu més salsa per sobre dels panets, tapeu-ho i serviu-ho.

Consells culinaris:

Els entrepans es poden muntar i embolicar individualment amb paper d'alumini. Torneu a escalfar els entrepans al forn a 175 °C durant uns 15 minuts.
salsa marinera:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'api, les pastanagues i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Cuineu-ho fins que totes les verdures estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i la fulla de llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, aproximadament 1 hora. Traieu i llenceu la fulla de llorer. Salpebreu-ho al gust. La salsa es pot preparar fins a un dia abans, refredar-la, tapar-la i refrigerar-la. Torneu-la a escalfar a foc mitjà abans d'utilitzar-la.
Sortida2 l.