Subs de mandonguilles fumades
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 499, greix total 22 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sodi 794 mg, sucre 1 G.
Calories 499, greix total 22 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 5 G., colesterol 127 mg, sodi 794 mg, sucre 1 G.
Una de les espècies més importants de la cuina mexicana és el xili ancho. Aquest xili poblano sec i madur, mòlt fins a convertir-lo en pols, li confereix un sabor fumat i s'utilitza per crear salses, guisats i sopes riques. Afegiu aquest xili a les mandonguilles i salses per obtenir entrepans contundents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada mixta (vedella, porc i vedella)
- 1/4 tassa de tortillas triturades
- 1 ou gran, batut
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat + 3 branquetes
- 1/4 tassa de ceba tendra finament picada, més una mica més per servir (opcional)
- 3 grans d'all; 1 picat, 2 aixafats
- 3 culleradetes de pebre ancho mòlt
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 2 tasses de tomàquets rostits al foc en conserva
- 4 panets de sandvitx, tallats per la meitat i oberts
- Alvocat a daus i formatge mexicà esmicolat, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, mandonguilles, panets de sandvitx, tomàquets fregits, cebes verdes, coriandre, pa ratllat, pebrot ancho, comí, Alvocat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En un bol, combineu la carn picada de vedella, els nachos, l'ou, el coriandre picat, 1/4 tassa de ceba tendra, l'all picat, 1 culleradeta d'anxova, 1/4 culleradeta de comí i sal al gust. Formeu 16 mandonguilles petites.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent a foc mitjà. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les suaument, girant-les si cal, durant uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all aixafat i les 2 culleradetes d'ancho i 1 culleradeta de comí restants; cuineu-ho durant 1-2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, les branquetes de coriandre, 1 1/2 tasses d'aigua i salpebreu-ho. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi i les mandonguilles estiguin tendres, uns 15 minuts.
- Uns 5 minuts abans que les mandonguilles estiguin fetes, torreu els panets al forn. Col·loqueu 2 meitats de panet en cadascun dels 4 bols poc profunds i cobriu-ho amb 4 mandonguilles. Ruixeu-ho amb la salsa i després aboqueu-hi la salsa restant. Cobriu-ho amb alvocat i empolseu-ho amb formatge i/o ceba tendra.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
