Sub de mandonguilles amb patates fregides

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Entrepans de carn en panets cruixents farcits de les mandonguilles més tendres en una saborosa salsa marinera de tomàquet i formatge provolone italià. Servits amb patates fregides al forn amb espècies.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepà

4 panets de sandvitx amb una crosta cruixent espolvorejat amb sèmola, preferiblement amb llavors de sèsam
300 g d'una barreja de formatges italians ratllats (2,5 tasses), provolone, mozzarella, pecorino romano i fontina
Alfàbrega i ruca per guarnir

Mandonguilles

700 g de carn picada de llom (solom superior)
1 ou gran, batut
1 tassa de pa ratllat italià
1 ceba mitjana, picada finament
4 grans d'all, premsats i aixafats
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1/4 tassa de julivert picat
1/4 cullerada sopera de formatge parmesà o pecorino romano ratllat

salsa marinera

1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva
1 llauna (400 g) de tomàquets triturats en conserva
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 grans d'all, premsats i aixafats
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
Un grapat de julivert picat (unes 2 cullerades)
1/2 culleradeta d'orenga seca

Patates fregides

4 patates mitjanes de pell blanca, tallades en 8 rodanxes llargues i fines
Barreja de condiments per a la graella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, carn picada de vedella, salsa marinera, tomàquets, rúcula, alfàbrega, all, julivert, orenga, formatge parmesà, formatge provolone, Patates fregides

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 230 °C.
Poseu la barreja de mandonguilles en un bol gran i feu un forat al centre. Ompliu el forat amb l'ou, el pa ratllat, la ceba, l'all, els flocs de pebrot vermell, la salsa Worcestershire, el julivert, el formatge i una mica de sal i pebre. Barregeu els ingredients de les mandonguilles fins que estiguin ben combinats, però sense barrejar-los massa. Dividiu la barreja en 4 porcions iguals, feu 4 boles amb cada porció i repartiu-les uniformement sobre una safata de forn antiadherent.

Poseu les mandonguilles al forn i coeu-les durant uns 12 minuts. Abans de treure-les del forn, esmicoleu-les per assegurar-vos que estiguin ben cuites.
Escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli vegetal i l'all. Quan l'all comenci a xisclar, afegiu-hi les herbes i el pebre mòlt. Deixeu que l'oli s'infusioni durant mig minut, després afegiu-hi els tomàquets i salpebreu la salsa. Porteu la salsa a ebullició, reduïu el foc i deixeu-la coure a foc lent mentre les mandonguilles són al forn.
Barregeu les mandonguilles amb la salsa i poseu-les en panets, 4 mandonguilles per entrepà. Empolseu-ho amb formatge ratllat i poseu els entrepans al grill perquè es fongui el formatge.
Cobriu els entrepans amb alfàbrega i ruca picades i serviu-los amb patates fregides al costat.

Recepta Entrepans de mandonguilles de porc i pastanagues en vinagre.

Patates fregides al forn

Ruixeu les patates generosament amb oli d'oliva. Barregeu-les amb barreja d'espèciesCol·loqueu les patates en una safata de forn antiadherent i coeu-les durant 20 minuts o fins que estiguin tendres. Després de 10 minuts, sacsegeu bé la safata per evitar que s'enganxin.