Mini mandonguilles de gall dindi

Vots: 18 anys

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 42 mini mandonguilles

Valor nutricional per ració:

Calories 48, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 0 G., colesterol 15 mg, sodi 180 mg, sucre 0 G.

Les mandonguilles de gall dindi petites i magres són especialment adequades per omplir la taula com a aperitiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 grams. carn de gall dindi fosca picada
1/4 cullerada de parmesà ratllat
1/4 cullerada de formatge pecorino romano ratllat
1 ceba petita, ratllada
3 grans d'all aixafats
1 ou categoria CO
1/4 tassa de molla de pa torrada
3 cullerades de quètxup
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
740 g de salsa de tomàquet normal, vegeu la recepta a continuació, o salsa marinera ja feta

Salsa de tomàquet senzilla:

2 llaunes (900 g) de tomàquets triturats
1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
1 ceba petita, picada
2 grans d'all picats
1 tija d'api, picada
1 pastanaga picada
Sal marina i pebre negre acabat de moldre
4-6 fulles d'alfàbrega
2 fulles de llorer seques
4 cullerades (60 g) de mantega sense sal (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi picat, salsa marinera, tomàquets, cebes, all, Formatge pecorino romano, formatge parmesà, api, pastanaga, julivert, alfàbrega, fulla de llorer, ous, quètxup, pa blanc

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol gran, combineu la ceba, l'all, els ous, el pa ratllat, el quètxup, el julivert, els formatges parmesà i pecorino, la sal i el pebre. Incorporeu-hi la carn de gall dindi picada. Formeu mandonguilles de 3 cm de diàmetre amb la barreja. Col·loqueu-les en un plat gran o en una safata de forn.
Escalfeu l'oli en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les fins que estiguin daurades per tots els costats, uns 5 minuts. Apagueu el foc. Transferiu les mandonguilles a un plat. Descarteu l'excés d'oli.

Afegiu unes 3 tasses de salsa marinera. Torneu a posar les mandonguilles a la paella. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament i els sabors es barregin, de 15 a 20 minuts. Salpebreu la salsa al gust.

Mou-ho mandonguilles a la salsa en un bol. Serviu en broquetes.

Salsa de tomàquet senzilla:

Escalfeu l'oli en una cassola gran de ceràmica a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los fins que estiguin tous i translúcids, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'api i les pastanagues, salpebreu-les. Cuineu-les fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega i les fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 1 hora fins que espesseixi. Traieu les fulles de llorer i comproveu si hi poseu sal. Si la salsa encara és una mica àcida, afegiu-hi mantega sense sal, una cullerada cada vegada, per suavitzar-ne el sabor.

Poseu la meitat de la salsa de tomàquet en un processador d'aliments. Tritureu-la fins que quedi suau. Repetiu amb la resta de la salsa de tomàquet.

Si no heu fet servir tota la salsa, deixeu-la refredar completament, dividiu-la en porcions d'1 o 2 tasses i congeleu-la en bosses de plàstic. Es conservarà així fins a 6 mesos.