Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta variació de la famosa recepta de mandonguilles sueques utilitza carn picada de gall dindi i porc, aromatitzada amb xerès i mel. Servida en broquetes amb una salsa de crema de nabius vermells, aquest aperitiu és perfecte per a un bufet.

Feu boletes petites amb una barreja de carn picada de porc, carn picada de gall dindi i pebre de Jamaica. Submergiu-les en la barreja d'ou i pa ratllat i fregiu-les fins que estiguin toves per dins i cruixents i daurades per fora. Refrigereu les mandonguilles durant unes hores abans de fregir-les, per la qual cosa el temps de cocció és crucial.

Ingredients:

• 1 cullerada sopera (15 g) de mantega sense sal
• 1/2 ceba mitjana, picada finament
• Sal gruixuda
• 1,5 cullerades. pa ratllat
• 1/3 tassa de llet
• 2 culleradetes de xerès sec
• 1/2 culleradeta de mostassa en pols
• 3 ous
• 225 g de carn picada de porc
• 225 grams. gall dindi picat
• 1 cullerada sopera de mel
• 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
• Pebre negre acabat de moldre
• Oli vegetal per fregir
• 3 cullerades de melmelada de nabius vermells o de cranberry
• ½ tassa de crema agra
• Anet picat
• Rodanxes de cogombre lleugerament salades per decorar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de porc, gall dindi picat, xerès, mel, cebes, pa ratllat, llet, mostassa en pols, ous, crema agra, salsa de nabius

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu la mantega en una cassola mitjana i foneu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i sofregiu-la fins que estigui daurada, uns 4-6 minuts. Reserveu la cassola.
Pas 2
• Aboqueu la llet en un bol i afegiu-hi 1/2 tassa de pa ratllat. Deixeu-ho reposar durant 1-2 minuts fins que la llet s'hagi absorbit completament. En un bol gran, bateu el xerès i la mostassa en pols fins que es dissolguin completament i, a continuació, afegiu-hi 1 ou. Afegiu-hi el pa ratllat remullat, la ceba fregida, el porc, el gall dindi, la mel, el pebre de Jamaica, 2 culleradetes de sal i pebre al gust. Barregeu suaument amb les mans fins que quedi una barreja suau.
Pas 3
• Amb les mans humides, formeu 36 mandonguilles petites amb la barreja, cadascuna d'aproximadament 1 culleradeta. Col·loqueu les mandonguilles en una safata de forn folrada amb paper vegetal, cobriu-les amb film transparent i refrigereu-les durant almenys 4 hores, o preferiblement tota la nit.
Pas 4
• Poseu la tassa restant de pa ratllat en un bol poc profund. Al bol, bateu els 2 ous restants i 2 cullerades d'aigua. Submergiu cada mandonguilla en l'ou, escorreu l'excés i després arrebosseu-la amb el pa ratllat. Torneu a col·locar les mandonguilles a la safata de forn.
Pas 5
• Aboqueu uns 4 cm d'oli vegetal en una cassola gran i escalfeu-la a 160 °C (325 °F). Fregiu les mandonguilles a tandes durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurades i ben cuites, girant-les amb cura amb una escumadora. Transferiu les mandonguilles cuites a un plat folrat amb paper absorbent. Salpebreu-les. Deixeu-les reposar durant 10 minuts.
Pas 6
• Barregeu la melmelada de nabius vermells amb la crema agra i l'anet. Enfileu una mandonguilla amb una rodanxa de cogombre lleugerament salat i serviu-la amb salsa de nabius vermells.

Vots: 10