Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Feu unes delicioses mandonguilles sueques amb bolets fregits en comptes de carn. Per assegurar-vos que la carn picada quedi enganxosa i densa, i que les mandonguilles es mantinguin juntes, barregeu els bolets amb ou i quinoa cuita. Col·loqueu les mandonguilles formades en una safata de forn i gratineu-les al forn fins que estiguin daurades. Serviu aquestes mandonguilles vegetarianes com les mandonguilles sueques clàssiques: amb fideus, una salsa cremosa i melmelada de nabius vermells, que combina tan bé amb el sabor dels bolets com amb la carn.

Ingredients:

• 200 g de fideus d'ou amples
• 5 cullerades (75 g) de mantega, i una mica més per untar la safata de forn
• 0,6 kg de xampinyons, pelats i picats gruixudament
• 2 cullerades de salsa Worcestershire vegana
• 1,5 tasses de quinoa cuita congelada i descongelada
• 1 ou gran
• 2 cullerades de cibulet fresc picat finament, i una mica més per servir
• 2 cullerades de farina
• 1,5 cullerades de brou de bolets
• 1/4 tassa de nata líquida
• 0,5 tassa de melmelada de nabius vermells, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xampinyons, gra de quinoa, fideus d'ou, melmelada de nabius vermells, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella gran, foneu 3 cullerades (45 g) de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi els xampinyons, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho fins que el líquid dels xampinyons s'hagi evaporat, uns 8 minuts. Transferiu els xampinyons a un processador d'aliments. Afegiu-hi 1 cullerada de salsa Worcestershire, la quinoa, l'ou, el cibulet, 1/2 culleradeta de sal i el pebre negre i tritureu-ho fins que quedi esmicolat però no tou. Netegeu la paella i reserveu-la.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i unteu-la amb mantega. Amb una cullera de gelat, formeu 20 boles de 4 cm amb la barreja de bolets i col·loqueu-les a la safata de forn. Gratineu-les fins que estiguin ben daurades, girant-les a la meitat del temps de cocció, uns 12 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els fideus d'ou i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los.
Pas 4
• Torneu a posar la paella a foc mitjà i foneu les 2 cullerades soperes de mantega restants (30 g). Incorporeu-hi la farina i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 2 minuts. Aboqueu-hi el brou de bolets i la nata; cuineu-ho, remenant, fins que espesseixi, de 2 a 4 minuts. Incorporeu-hi la cullerada sopera de salsa Worcestershire restant i salpebreu-ho.
Pas 5
• Repartiu els fideus i les mandonguilles entre bols. Amaniu-los amb la salsa i empolseu-los amb ceba tendra. Serviu-ho amb melmelada de nabius vermells.

Vots: 1