Mandonguilles de pollastre teriyaki

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 766, greix total 31 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 71 G., fibra 5 G., colesterol 193 mg, sodi 1319 mg, sucre 7 G.

Feu mandonguilles d'inspiració asiàtica. Serviu mandonguilles de pollastre sucoses cobertes amb una salsa teriyaki casolana lleugera amb verdures tendres i arròs fregit amb all. Aquest plat segur que es convertirà en un element bàsic del vostre repertori de sopars. Un cop al forn les mandonguilles, tot es cou molt ràpidament, així que prepareu i mesureu tots els ingredients amb antelació per evitar distraccions durant el procés de fregir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

700 g de pollastre picat
1 tassa de pa ratllat panko
3 cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1/2 tassa)
1 ou gran, lleugerament batut
Llavors de sèsam, per servir

salsa teriyaki

0,5 tasses de salsa de soja lleugerament salada
0,5 tasses de mirin
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
1 cullerada de sucre morè clar
1 cullerada de maizena
2 grans d'all, ratllats

Arròs fregit amb all

3 cullerades d'oli vegetal
4 cebes tendres, tallades finament
6 grans d'all, tallats finament
0,5 culleradetes d'arrel de gingebre pelada i picada
Un pessic de flocs de pebre vermell
3 tasses d'arròs blanc bullit

Saltat de verdures

1 cullerada sopera d'oli vegetal
1 ceba vermella mitjana, tallada a daus grans
1 pebrot vermell mitjà, tallat a daus grans
1 bròquil, tallat en florets (unes 2 1/2 tasses)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre picat, pebrot dolç, bròquil i col, cebes verdes, mirin (vi d'arròs), sucre moreno, midó, arròs, salsa de soja

Cuinar el plat segons la recepta:

Mandonguilles:

Preescalfeu el forn a 230 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Combineu el pollastre picat en un bol gran. pa ratllat, cebes tendres, ou i 0,5 culleradeta de sal. Aboqueu 30 grams de la barreja de carn amb cullerades (unes 30 mandonguilles en total), feu una bola amb cada bola i col·loqueu-la a la safata de forn preparada. Enforneu fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Reserveu-ho.
salsa teriyaki:

En una cassola mitjana, combineu la salsa de soja, el mirin, el vinagre d'arròs, el sucre morè, la maizena, l'all i 1 culleradeta d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi lleugerament i es redueixi a la meitat, uns 8 minuts. Transferiu-ho a un bol i reserveu-ho. Rendiment: aproximadament 1 tassa.

Arròs fregit amb all:

Escalfeu l'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc fort. Afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les durant 1 minut, remenant. Afegiu-hi l'all, el gingebre i els flocs de pebrot vermell i cuineu-les fins que facin olor, 1 minut. Afegiu-hi l'arròs i 1 cullerada de salsa teriyaki i cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent, uns 3 minuts. Salpebreu-ho. Transferiu-ho a una safata i manteniu-ho calent.
Verdures fregides:

Escalfeu oli vegetal en una paella a foc fort. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-los, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi el bròquil i 2 tasses d'aigua. Salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho, remenant, fins que el bròquil estigui d'un verd brillant però encara cruixent, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi 1/3 de tassa de salsa teriyaki i cuineu-ho fins que estigui calent. Afegiu-hi més aigua si cal per aclarir la salsa. Transferiu-ho a una safata i manteniu-ho calent.
Acabeu amb les mandonguilles:

Afegiu la salsa teriyaki restant a la paella i porteu-la a foc lent. Afegiu-hi les mandonguilles i remeneu-les fins que estiguin glaçades i calentes, uns 2-3 minuts. Col·loqueu les mandonguilles sobre l'arròs i empolseu-ho amb llavors de sèsam.