salsa Marsala
Vots: 3
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La salsa Marsala és un complement ideal per a la carn de vedella, xai, porc o aus. Consisteix en ceba, all, xampinyons laminats, una mica de farina per espessir, brou de vedella i l'ingredient més important: el vi negre Marsala, que dóna a la salsa un sabor encara més intens. El vi s'afegeix a la paella després de saltejar les verdures i els xampinyons per desglasar el fons i raspar qualsevol tros deliciós que s'hi hagi enganxat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de ceba tallada a daus
- 1 cullerada d'all, picat
- 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
- 3 cullerades de farina
- 0,5 tasses de vi dolç Marsala
- 1,5 tasses de brou de vedella
- Sal i pebre negre, al gust
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu oli d'oliva en una cassola calenta de fons gruixut. Afegiu-hi la ceba, l'all i els xampinyons i sofregiu-los fins que estiguin tendres. Afegiu-hi la farina i sofregiu-la durant aproximadament 1 minut, després desglaseu la cassola amb vi Marsala. Afegiu-hi el brou de vedella i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi i els sabors es barregin.
Categories:
Receptes similars
