Tiramisú clàssic amb xocolata
Vots: 3
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Tiramisú clàssic amb xocolata: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 rovells d'ou grans
- 0,5 tasses de sucre
- 0,5 tassa i 1/3 tassa més de vi Marsala sec
- 230 grams. formatge mascarpone (aproximadament 1 tassa) a temperatura ambient
- 3/4 tassa de nata líquida freda
- 1 culleradeta d'espresso instantani
- 0,5 tasses d'aigua bullent
- 200 g de galetes savoiardes (de senyora)
- 60 g de xocolata negra finament picada
- Cacau en pols per decorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de galetes, formatge mascarpone, ous, crema, vi negre, cafè, xocolata negra, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar sabaió de crema d'ou: En un bol mitjà resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua gairebé bullent (de manera que l'aigua no toqui el bol), bateu els rovells d'ou i 1/4 de tassa de sucre.
Coure, remenant, fins que el sucre es dissolgui, uns 5 minuts. Sense treure el bol de la cassola, afegir-hi 1/3 de tassa de vi i coure, remenant constantment, fins que el sabaió estigui lleuger i escumós i un termòmetre de lectura instantània inserit a la barreja registri 80 °C (180 °F), uns 10 minuts. Traieu el bol de la cassola i deixeu-lo refredar completament. - Poseu el mascarpone en un bol gran i incorporeu-hi el sabayon amb una espàtula de goma, després bateu-ho fins que quedi suau (aneu amb compte de no barrejar-ho massa). En un bol mitjà, bateu la nata líquida fins que es formin pics ferms i després incorporeu-la al mascarpone fins que quedi suau. Tapeu el bol i refrigereu-lo fins que estigui a punt per utilitzar-lo.
- En un bol poc profund, combineu la 1/4 de tassa de sucre restant i el cafè; afegiu-hi aigua bullent i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Incorporeu-hi la 1/2 tassa de vi restant.
Submergiu ràpidament les galetes savoiardi fins a la meitat del líquid, girant-les fins que estiguin humides però no massa humides per tots dos costats (uns 2 segons per cada costat de cada galeta); col·loqueu una capa de galetes en un motlle quadrat de 25 cm, esteneu-hi la meitat de la barreja de mascarpone per sobre i empolseu-ho amb xocolata.
Repetiu la capa de melindros i cobriu-ho amb la barreja de mascarpone restant. Empolseu-ho amb cacau en pols. Tapeu el tiramisú clàssic amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant almenys 4 hores o tota la nit.
Categories:
Receptes similars
