Tiramisú "Frangelico"
És molt cremós, gairebé com la mantega, però (cosa que el fa menys dolç) és tan fosc i fumat que no és realment un color de fruits secs típic.
Als bars d'Itàlia, sobretot al nord-oest, podeu demanar un cafè corretto amb Frangelico, és a dir, un cafè exprés amb un raig de licor. Per descomptat, podeu "millorar" el cafè amb un dels molts licors, però aquest és el meu preferit (també m'agrada molt un cafè amb licor de cafè amb un raig de Frangelico), i és la combinació perfecta aquí.
Ara em poso vermella quan recordo la meva actitud arrogant envers el tiramisú. Fins al dia d'avui, encara no tinc gaire respecte pel plat pel qual vaig pagar íntegrament.
Aquesta recepta és per a un tiramisú força proporcional, pensat per a una safata quadrada de 23 cm i 12 comensals. Durant la sessió de fotos, vaig anar més enllà i vaig doblar els ingredients. Abans, no creia que hi pogués haver massa de bo. Tanmateix, això no em va aturar gaire; sempre disfruto d'una porció d'aquesta dolçor cremosa amb un raig d'alcohol, i crec que a altres també.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Aquesta opció em rondava pel cap des de feia temps fins que la vaig fer per primera vegada. Intenta aturar-me ara. El Frangelico és un dels meus licors espessos preferits. M'encanta l'ampolla, que sembla que vagi vestida amb sotana. M'encanta el gust i l'aroma, el més afruitat de tots.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Cafè amb licor
- 1 tassa de cafè exprés o 8 culleradetes de cafè exprés en pols diluït en 1 tassa d'aigua bullent
- 1 tassa de licor de nous Frangelico, més una mica més per al farcit
Tiramisú
- 2 ous, separats en clares i rovells
- 1/3 tassa de sucre extrafí
- 1/4 tassa de licor de nous Frangelico
- 450 gr. (2 cullerades soperes) de mascarpone
- 30 unitats (aproximadament 400 g) Galetes Savoiardi (dits de senyora)
- 3/4 tassa d'avellanes torrades picades
- 3 culleradetes de cacau en pols sense sucre
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una gerra, barregeu el cafè i 1 tassa de Frangelico. Si el cafè està calent, deixeu que la barreja es refredi.
Bateu les clares d'ou fins que estiguin espumoses. En un bol a part per al farcit, bateu els rovells amb el sucre i 1/4 de tassa de Frangelico. Afegiu el mascarpone a la barreja d'ou i sucre, batent bé. Incorporeu suaument les clares d'ou batudes i torneu a barrejar. - Aboqueu la meitat de la barreja de cafè i licor en un bol ample i poc profund i submergiu-hi prou galetes per formar una sola capa. Submergiu-hi 4 galetes alhora, assegurant-vos que les dues cares estiguin cobertes. Col·loqueu les galetes Savoiardi en un plat de tiramisú; han d'estar humides però sense que es desfacin (encara que no passa res si ho fan). Aboqueu el líquid restant sobre la capa de galeta.
- Unteu la meitat de la barreja de mascarpone sobre les galetes remullades i escampeu-la uniformement. Aboqueu la barreja de cafè i Frangelico restant de la gerra en un plat poc profund i prepareu una altra capa final de galetes, submergint-les com s'ha indicat anteriorment i col·locant el Savoiardi sobre el mascarpone.
Aboqueu el líquid restant sobre la capa de galeta i, a continuació, afegiu-hi la capa final de mascarpone. Tapeu el plat amb film transparent i deixeu-lo a la nevera durant la nit o almenys 6 hores. - Abans de servir, traieu el tiramisú de la nevera i retireu el film transparent. Barregeu els fruits secs picats amb 2 culleradetes de cacau i escampeu-hi la capa de mascarpone. A continuació, amb un colador, escampeu l'última culleradeta de cacau en pols sobre la capa de fruits secs per ajudar-la a dispersar-se.
Categories:
Receptes similars
