Galetes de tiramisú

Vots: 1

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes sandvitx

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 268, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 1 G., colesterol 57 mg, sodi 182 mg, sucre 17 G.

Aquestes galetes combinen tots els sabors del tiramisú italià clàssic. Aquesta delícia és perfecta per a les vacances d'hivern: és menys pomposa que un tiramisú en un bol, però alhora és molt més que una simple galeta. Dos farcits de mascarpone, aromatitzats amb vainilla i licor de cafè, s'intercalen entre dues meitats d'una galeta de xocolata i cafè. Empolseu les galetes sandvitx acabades amb sucre glaç per a un aspecte realment festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1,5 tasses de farina premium
1/4 tassa de cacau en pols
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
1/3 tassa de llet
1 cullerada sopera de cafè instantani en pols
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
90 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre granulat
1 ou gran

Farciment

170 g de formatge mascarpone, a temperatura ambient
110 g de formatge crema, a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre glaç tamisat, més una mica més per espolvorejar
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 cullerada sopera de licor de cafè, com ara Kahlúa
1 culleradeta de cafè exprés instantani en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, mató, formatge mascarpone, licor de cafè, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).
Coure unes galetes:

En un bol mitjà, combineu la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un got mesurador de líquids, combineu la llet, l'espresso en pols i l'extracte de vainilla. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i cremós, aproximadament 1 minut.

Afegiu l'ou i bateu fins que quedi suau. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; bateu-hi la meitat de la barreja de farina, després la barreja de llet i finalment la barreja de farina restant. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i amasseu fins que quedi suau, aproximadament 1 minut.
Deixeu caure 1 cullerada de massa a uns 5 cm de distància sobre les safates de forn preparades (submergiu la cullera en aigua si la massa s'enganxa); feu servir els dits mullats per formar monticles uniformes.
Coure, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin quallades per les vores i la part superior torni a la seva forma original quan es prem lleugerament, uns 10 minuts. Deixar refredar a les safates de forn durant 3 minuts i després transferir les galetes a reixetes perquè es refredin completament.
Preparar el farcit:

En un bol mitjà, bateu el mascarpone, el formatge crema, 1/3 de tassa de sucre glaç i l'extracte de vainilla amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i lleuger, aproximadament 1 minut. Transferiu la meitat del farcit a un bol a part.
Barregeu el licor i el cafè exprés en pols en un bol petit fins que es dissolguin completament, després afegiu-ho a la resta del farcit i remeneu. Transferiu els farcits a bosses grans amb tancament hermètic separades i talleu la cantonada de cadascuna.
Gira la meitat de la galeta i fes un cercle amb el farcit de cafè al llarg de la vora de la galeta. Escampa el farcit normal dins del cercle de cafè i cobreix-lo amb la galeta restant. Refrigera fins que el farcit qualli, aproximadament 1 hora. Empolvora les galetes amb sucre glaç.