Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El tiramisú, una postres italiana de cafè, que es pot traduir com a "aixeca'm", es va inventar relativament recentment, a la dècada del 1960. Des de llavors, el seu sabor delicat i refinat ha guanyat milions de fans a tot el món. La recepta clàssica de tiramisú sol consistir en formatge mascarpone, galetes savoiardi (galetes de senyora), cafè, rovells d'ou, nata i cacau. Tanmateix, de vegades s'hi afegeixen altres ingredients, com ara fruits secs, licors i xocolata. El plat fort de les postres són les galetes que es fonen i xopen amb cafè.

El tiramisú es pot fer en una paella gran i després tallar-lo a rodanxes, o en bols individuals. Per muntar-lo millor, cal refredar la nata primer.

Ingredients:

• 2 tasses de cafè fort
• 90 ml de licor d'amaretto
• 3 rovells d'ou
• 1 i 3/4 tasses de nata per muntar, dividides
• 0,5 tasses de sucre
• 2 cullerades de formatge mascarpone
• 36 - 42 unitats. galetes de mantega savoiardes
• 2 cullerades de cacau en pols, dividides
• 1/4 tassa de xocolata negra ratllada

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes de mantega, xocolata negra, formatge mascarpone, ous, crema, licor d'Amaretto, cafè, cacau

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol o plat poc profund, combineu el cafè fort i l'amaretto.
  
  Cafè en una premsa francesa
  
  Si no teniu cafetera, podeu fer un cafè fort preparant cafè de torrat fosc en una premsa francesa..
Pas 2
• Ompliu una cassola petita amb aigua fins a una profunditat de 5 cm i porteu-la a ebullició a foc fort. En un bol petit resistent a la calor, que es pot col·locar sobre l'aigua, combineu els rovells d'ou i 1/2 tassa de nata líquida.
  
  Col·loqueu el bol a bany maria i, remenant constantment, escalfeu la barreja a 71 °C fins que espesseixi, uns 5-6 minuts. Retireu el bol i continueu remenant durant 3-4 minuts. Deixeu-ho refredar completament durant 10-15 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la barreja restant de nata, nata i rovell al bol d'una batedora de peu i afegiu-hi el sucre. Bateu-ho durant 3-5 minuts fins que es formin pics tous. Afegiu-hi el formatge mascarpone i barregeu-ho bé.
Pas 4
• Col·loqueu les galetes en una sola capa en un motlle de 22x32 cm.
  
  Un motlle d'aquesta mida hauria de produir aproximadament 3 galetes per tallador de galetes de 6 fileres. A continuació, submergiu cada pal de galeta a la barreja de cafè i licor i torneu-lo al motlle. Cobriu-lo amb la meitat de la nata i empolseu-lo amb la meitat del cacau en pols preparat.
  
  Repetiu la següent capa. Tapeu bé la safata amb film transparent i deixeu-la a la nevera de 6 a 12 hores.
Pas 5
• Empolvoreu el tiramisú acabat amb xocolata ratllada, talleu-lo en quadrats amb un ganivet afilat i serviu-lo immediatament.

Vots: 2