Cupcakes "Tiramisú"

Vots: 2

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 magdalenes

Una recepta de magdalenes inspirada en el famós postre italià tiramisú, amb una delicada cobertura de formatge crema de mascarpone. Els cupcakes contenen grans de cafè recoberts de xocolata natural, juntament amb un xarop fet amb cafè exprés i licor de cafè, creant una delícia increïblement aromàtica.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

Grans de cafè en xocolata
2,5 tasses de farina
1 cullerada sopera de llevat en pols
1 culleradeta de sal
230 g de mantega
2 cullerades de sucre
4 ous
1 culleradeta extracte de vainilla
1 tassa de llet

xarop d'espresso

1/3 tassa de sucre
2 cullerades de cafè exprés en pols
2 cullerades de licor de cafè

crema de mascarpone

230 g de mascarpone
1/2 tassa de sucre en pols
2 cullerades de licor de cafè
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 tassa de nata líquida
Cacau en pols per decorar
Encenalls de xocolata per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, mantega, sucre, ous, extracte de vainilla, llet, cafè, licor de cafè, formatge mascarpone, sucre en pols, crema, cacau, xocolata

Cuinar el plat segons la recepta:

Per a magdalenes: Preescalfeu un forn de convecció a 160 °C (325 °F). Col·loqueu els motlles de paper per a magdalenes en un motlle per a magdalenes de mida estàndard per a 24 recipients.
Tritureu els grans de cafè amb la xocolata i reserveu-los. Combineu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol. En una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4-8 minuts. Afegiu-hi gradualment els ous d'un en un, raspant els costats del bol segons calgui. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment la barreja de farina i la llet, alternant els ingredients secs.

Un cop la massa estigui suau, divideix-la uniformement en motlles de paper per a magdalenes. Empolvora cada magdalena amb 1 culleradeta de grans de cafè triturats. Enforna durant uns 15 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats i completament cuits. Deixa refredar completament.
Per al xarop d'espresso: En una cassola petita, combineu 1/3 de tassa d'aigua, el sucre i el cafè exprés en pols. Escalfeu a foc fort fins que el sucre es fongui completament, remenant de tant en tant. Retireu del foc i afegiu-hi el licor de cafè.
Per a la crema de mascarpone: En un bol mitjà, combineu el mascarpone, el sucre glaç, el licor de cafè i l'extracte de vainilla. Poseu la nata líquida al bol d'una batedora de peu. Amb l'accessori de batedores, bateu la nata fins que es formin pics ferms. Incorporeu gradualment un terç de la nata muntada a la barreja de mascarpone. Continueu incorporant la nata en dues addicions més.
Per al muntatge i la decoració: Amb una forquilla, feu forats a la part superior dels cupcakes cuits. Aboqueu lentament 2 cullerades de xarop d'espresso a cada cupcake. Poseu la crema de mascarpone en una màniga pastissera amb punta metàl·lica i apliqueu la quantitat desitjada a cada cupcake. Empolvoreu-hi cacau en pols i encenalls de xocolata.

Autor de la recepta - Michelle Kennaugh és pastissera i propietària de la fleca CakeDreams a Rockville, Maryland, EUA.

Categories:

recepta / Postres / Magdalenes, galetes / Pastissos / / cuina americana

Receptes similars