Cassatde - pastissos sicilians italians
Vots: 10
Les cassatedes es poden farcir amb una barreja de ricotta, encenalls de xocolata, llimona, taronja i panses. Algunes fleques utilitzen puré de cigrons, també aromatitzat amb xocolata, fruits secs i fruita confitada. Les galetes calentes s'arrebocen tradicionalment amb sucre glaç, canyella o es regen amb mel. Les cassatedes es preparen per al dia de Sant Josep, Pasqua o qualsevol altra ocasió especial.
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Les cassatede són uns pastissos sicilians en forma de mitja lluna amb un farcit dolç que es poden servir fregits o al forn. Essencialment, són una versió minidolça d'un calzone. Aquests pastissos són molt populars al sud d'Itàlia, on s'anomenen cavazunes o calzoons.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- Farina – 2,5 tasses
- Ou – 1 peça + 1 rovell d'ou
- Mantega (fosa) - 1/2 tassa
- Vi Marsala (qualsevol vi de postres) - 1/2 tassa
Per al farcit de formatge:
- Formatge ricotta (escórrer el líquid) – 700 grams
- Sucre - 1/2 tassa
- Xocolata (triturada) – 85 grams
- Ratlladura de llimona o taronja - 1 culleradeta
Per al farcit de xocolata:
- Cigrons – 450 grams
- Xocolata (esmicolada) – 85 grams
- Nous – 1/2 tassa
- Mel - 1/4 de tassa
- Canella mòlta – mitja culleradeta
- Oli vegetal per fregir
- Sucre en pols per empolvorar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina, ous, vi negre, formatge ricotta, xocolata, ratlladura de llimona, cigrons, nous, mel, canyella, sucre en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la massa, combineu la farina, la mantega fosa, l'ou sencer i el rovell d'ou en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que la massa s'assembli a pa ratllat gruixut. Aboqueu-hi gradualment el vi Marsala, continuant triturant. La massa ha de quedar ferma però no massa seca. Tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la a la nevera durant mitja hora, o preferiblement durant tota la nit.
- Per preparar el farcit de ricotta, barregeu tots els ingredients i reserveu-los.
- Per al farcit de cigrons, bulliu els cigrons prèviament. Si no els tenen pelats, peleu-los. Foneu la xocolata al microones o al bany maria. Tritureu tots els ingredients del farcit en una batedora fins que quedi una consistència suau. Reserveu-ho.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un gruix de 3 mm. Amb un tallador de galetes rodó (podeu fer servir un pot normal) amb un diàmetre de fins a 10 cm, talleu 24 trossos per a Cassatede.
- Amb una cullera, poseu el farcit al centre de cada cercle, doblegueu-lo per la meitat i segelleu les vores.
- Aboqueu oli per fregir en un calder gran o una fregidora a una profunditat de 5 cm i escalfeu-lo a 180 C. Fregiu les hamburgueses per cada costat durant uns 2-3 minuts fins que estiguin daurades.
- Traieu la Cassatede acabada, deixeu escorrer l'oli i empolseu-la amb sucre glaç.
Serviu els pastissos calents o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
