Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 pastissos

Els bridies són uns pastissos escocesos tradicionals, l'orgull culinari de Forfar, on el pastís de bridie fins i tot es va convertir en la mascota de l'equip de futbol local. Els bridies es van inventar a mitjans del segle XIX i, segons una llegenda, van rebre el nom de Margaret Bridie, que els venia a Forfar. Una altra versió deriva el nom de la paraula anglesa núvia – la núvia, ja que aquests pastissos sempre han estat un element bàsic dels menús de casament de Forfar. Tradicionalment, els pastissos de núvia es couen en un semicercle de pasta de full o de pasta brisa, farcit de carn picada, ceba i espècies. Es fa una petita ranura a la part superior per permetre que surti el vapor. Normalment, si el farcit no conté ceba, els pastissos es marquen amb una ranura. Si la carn picada es barreja amb ceba, es marquen amb dues ranures.

Ingredients:

Pastissos

• 1,5 racions galetes de mantega, dividir en 2 porcions, embolicar i posar a la nevera, o pasta de full sense llevat
• 1 ou batut amb 1 culleradeta d'aigua, per greixar
• Entrades: salsa de remolatxa o salsa de tomàquet picant

Farciment

• 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 20 g de mantega
• 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
• 3 culleradetes de fulles de farigola fresca, picades
• 400 g de carn picada magra de vedella
• 60 ml (1/4 de tassa) de brou de vedella
• 1 culleradeta de mostassa en pols

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta brisa, pasta de full, carn picada de vedella, mostassa en pols, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C (210 °C amb ventilador). Folreu una safata de forn gran amb paper de forn.
Pas 2
• En una cassola petita, combineu l'oli vegetal, la mantega, la ceba i el farigola i sofregiu-ho a foc mitjà durant 5 minuts o fins que la ceba comenci a estovar-se. Transferiu-ho a un bol mitjà. Afegiu-hi la carn picada, el brou i la mostassa en pols. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé amb les mans.
Pas 3
• Enfarineu lleugerament un corró i estireu una porció de massa sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a un gruix de 3 mm. Retalleu tres cercles amb un diàmetre de 15 cm (6 polzades) (feu servir un bol petit o un plat cap per avall per a això), tornant a estirar la massa si cal. Repetiu amb la porció restant de massa per fer un total de 6 cercles.
Pas 4
• Pinteu les vores dels cercles amb una petita quantitat de la barreja d'ou. Col·loqueu aproximadament 1/3 de tassa de farcit al centre de cada cercle, després doblegueu la massa per la meitat per cobrir el farcit i pessigueu les vores per segellar. Col·loqueu els pastissos en una safata de forn folrada amb paper de forn i pinteu tota la superfície amb la barreja d'ou. Amb un ganivet petit i afilat, feu una incisió a la part superior de cada pastís per permetre que surti el vapor mentre es cou.
Pas 5
• Coure durant 15 minuts. Després, reduïu la temperatura del forn a 180 °C (160 °C amb ventilador) i coure durant 35 minuts més, o fins que la pasta estigui daurada i esponjosa i el farcit estigui ben cuit. Serviu els pastissos calents amb salsa.
  
  
  Consells per emmagatzemar per a ús futur
  
  Aquests pirozhki es poden guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies. Torneu-los a escalfar en una safata de forn folrada amb paper vegetal al forn a 160 °C (325 °F) durant 10-15 minuts o fins que la crosta estigui cruixent i el farcit estigui ben calent. També es poden congelar fins a 1 mes. Descongeleu-los a la nevera durant la nit i després torneu-los a escalfar tal com s'ha descrit anteriorment..

Vots: 1