Pastissos de poma fregits

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 714, greix total 41 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 85 G., fibra 3 G., colesterol 20 mg, sodi 502 mg, sucre 44 G.

Aquests deliciosos pastissos daurats estan farcits amb un farcit típicament reservat per al pastís de poma clàssic. Ree Drummond embolica pomes estofades, dolces i àcides amb espècies aromàtiques en una massa comprada a la botiga i fregeix els pastissos amb mantega. Proveu-los amb una senzilla salsa casolana de caramel i canyella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

1,5 tasses de sucre morè
110 g de mantega salada
5 pomes Granny Smith, pelades i tallades a daus
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1/4 culleradeta de canyella mòlta
Suc de mitja llimona
1 cullerada de maizena
2 pots de 450 g de massa de galetes refrigerada (8 galetes per pot)
4 cullerades d'oli vegetal per fregir
0,5 tassa de sucre glaç, per espolvorejar
1 tassa de salsa de caramel amb canyella

Salsa de caramel i canyella

1 tassa de sucre moreno
3/4 de tassa de nata 10%
55 g de mantega salada
2 pessics de sal gruixuda
1 cullerada d'extracte de vainilla
1 culleradeta de canyella mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pomes, canyella, suc de llimona, sucre moreno

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre morè, la mantega i 1 cullerada sopera d'aigua. Cuineu-ho, remenant, fins que el sucre es dissolgui i la barreja comenci a bullir a foc lent. Afegiu-hi les pomes, la vainilla, la sal, la canyella i el suc de llimona.
En un bol petit, combineu la maizena amb 1 cullerada d'aigua per formar una pasta. Afegiu la pasta a la paella i remeneu fins que estigui completament incorporada. Cuineu, remenant de tant en tant, fins que les pomes estiguin toves, uns 5 minuts. Transferiu-ho a una safata apta per al forn i deixeu-ho refredar completament. El farcit es pot fer un dia abans i es pot refrigerar.

Estireu cada tros de massa formant un cercle d'aproximadament 12 cm de diàmetre i 0,3 cm de gruix. Poseu 2 cullerades de farcit de poma a cada cercle de massa, lleugerament desplaçats del centre. Humitegeu les vores de la massa amb aigua. Doblegueu una meitat de cada cercle sobre l'altra meitat sobre el farcit de poma, esprement tant com sigui possible. Premeu les vores amb una forquilla. Munteu tots els pastissos de la mateixa manera.
Escalfeu l'oli en una paella gruixuda a foc mitjà a 175 °C (350 °F). Fregiu les hamburgueses, de 2 a 3 alhora, durant uns 5 minuts, girant-les amb cura a la meitat de la cocció. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Empolseu els pastissos acabats amb sucre glaç. Serviu-los amb salsa de caramel.

Salsa de caramel i canyella:
Rendiment: 1,5 tasses

Combineu el sucre morè, la nata, la mantega i un pessic de sal en una cassola. Cuineu a foc mitjà-baix, remenant, fins que espesseixi, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi la vainilla, la canyella i un segon pessic de sal i cuineu-ho durant un minut més per espessir. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient. Guardeu la salsa sobrant a la nevera.