Pastissos de vedella

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 200, greix total 14 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sodi 141 mg, sucre 1 G.

Aquests pastissos de carn en miniatura són un aperitiu perfecte per a qualsevol ocasió. El farcit de carn es barreja amb pebre vermell, farigola i all per a un sabor picant i saborós, però la veritable delícia és la massa. La massa es barreja amb mantega i greix vegetal, donant als pastissos una textura cruixent que es fon a la boca. Feu servir aquesta massa també per a altres farcits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

100 g de filet de vedella picat
1 cullerada sopera de farina premium
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de farigola seca
1 gra d'all, picat
Mitja patata mitjana, pelada i ratllada
Mitja ceba groga, picada
1 porció de massa de pastís normal, refrigerada
1 ou gran, batut amb 2 cullerades d'aigua

Una massa senzilla per a un pastís fet de mantega i greix vegetal

2 tasses (240 g) de farina premium, freda, i una mica més per treballar la massa
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de sal
12 cullerades (170 g) de mantega sense sal, tallada a trossos petits, refrigerada al congelador durant 10 minuts
4 cullerades (50 g) de greix vegetal, refrigerat al congelador durant 10 minuts.
0,5 tasses d'aigua gelada
1 culleradeta de suc de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, pebre vermell, farigola, patata

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu la carn picada de vedella, la farina i el pebre vermell. Remeneu. Afegiu-hi el farigola, l'all, les patates, la ceba i sal i pebre al gust. Remeneu.
Divideix una porció de massa de pastís refrigerada en 8 trossos iguals. Estira cada tros de massa formant un cercle d'aproximadament 7 cm de diàmetre. Pots tallar un cercle de cada làmina amb un tallador de 7 cm de diàmetre per assegurar-te que les vores siguin uniformes. Repeteix amb el segon tros de massa refrigerada.

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pinteu cada cercle de massa amb ou batut. Escampeu el farcit sobre els cercles de massa. Aixequeu els costats oposats de la massa de manera que les vores es trobin al centre i premeu suaument les vores cap avall al centre. Feu tres petites ranures a cada pastís per permetre que surti el vapor. Pinteu el pastís amb rovell d'ou.
Coure fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Deixar refredar una mica abans de servir.
Una massa senzilla per a un pastís fet de mantega i greix vegetal

En el bol d'un processador d'aliments equipat amb l'accessori de fulles, combineu la farina, el sucre, la sal, la mantega i el greix vegetal i tritureu fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro amb trossos de greix de la mida d'un pèsol.

En un bol petit, combineu aigua amb gel i suc de llimona. Aboqueu lentament el líquid a la barreja de farina, remenant amb pulsacions fins que la massa quedi suau. Pessigueu un tros petit de massa entre el polze i l'índex per assegurar-vos que mantingui la forma.

Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i dividiu-la per la meitat. Gireu suaument cada tros de massa diverses vegades per assegurar-vos que tots els trossos secs s'hagin incorporat. Formeu cada tros en un disc rugós, cobriu la massa amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 20 minuts.