Pastissos de poma fregits

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 pastissos

És difícil resistir-se a la deliciosa crosta cruixent dels pastissos fregits. Feu-los amb un farcit fragant de pomes dolces i lleugerament àcides, cuites a foc lent amb espècies que realcen l'aroma i el sabor afruitats: gingebre, nou moscada i canyella. En lloc d'una fregidora, podeu utilitzar una cassola mig plena d'oli i assegureu-vos de col·locar els pastissos acabats sobre tovallons de paper per escórrer l'excés d'oli, evitant que eclipsin el seu deliciós sabor. Aquests pastissos són perfectes per portar a passejar o a la feina, o per coure durant les vacances o els dies feiners. Sempre estan de moda i sempre són un èxit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa per a pastissos

2,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
2 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de sal
1/4 tassa de margarina, refrigerada i tallada a trossos
165 g de mantega freda, tallada a daus
4-8 cullerades d'aigua gelada
2 culleradetes de vinagre de sidra de poma

Farciment

2 pomes Braeburn, pelades, sense cor i tallades a trossos d'1 cm (uns 450 g)
2 pomes Granny Smith, pelades, sense cor i tallades a trossos d'1 cm (uns 450 g)
2 cullerades (30 g) de mantega
1/4 tassa de sucre
Menys de 0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal
Un pessic de gingebre mòlt
Un pessic de nou moscada mòlta
2 culleradetes de suc de llimona
1 ou
Oli vegetal per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, vinagre de sidra de poma, suc de llimona, ous, nou moscada, gingebre mòlt, canyella, pomes

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa per a pastissosEn un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la margarina i la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a pa ratllat gruixut. Afegiu-hi l'aigua amb gel i el vinagre, 1 cullerada cada vegada, tritureu i combineu. Col·loqueu la massa sobre un tros gran de plàstic film i formeu-la en un disc gran. Refrigereu-la durant almenys 1 hora.
FarcimentFoneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà-alt i cuineu les pomes, remenant, fins que comencin a estovar-se, de 3 a 5 minuts. Empolseu-ho amb sucre i remeneu-ho. Afegiu-hi la canyella, la sal, el gingebre i la nou moscada i cuineu-ho, remenant, fins que les pomes comencin a desfer-se parcialment (però la majoria encara estaran senceres), uns 4 minuts. Incorporeu-hi el suc de llimona i retireu-ho del foc. Deixeu refredar completament el farcit, uns 30 minuts.

Ompliu una cassola fonda fins a la meitat amb oli vegetal i escalfeu-la a 185 °C. En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un gruix de 0,3 cm. Retalleu divuit cercles amb un diàmetre de 12 cm. Si cal, recolliu la massa i torneu-la a estirar.
En un bol petit, bateu l'ou amb 1 cullerada d'aigua. Poseu aproximadament 1 cullerada plena de farcit de poma al centre de cada cercle. Pinteu les vores amb la barreja d'ou i plegueu la massa formant un semicercle. Premeu per treure l'aire i segelleu les vores amb una forquilla. Munteu cada pirozhki de la mateixa manera amb la resta del farcit.
Col·loqueu de 4 a 6 pastissos alhora a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats, girant-los si cal, uns 5 minuts. Escorreu-los sobre paper absorbent. Serviu-los calents o a temperatura ambient.

Consells d'emmagatzematge

Els pirozhki sense fregir es poden congelar fins a 6 mesos. Fregiu els pirozhki congelats durant uns 8 minuts. També podeu refrigerar els pirozhki durant 2 hores abans de fregir-los.