Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 pastissos

Aquests pastissos farcits de fruita es fan amb massa de pastís de poma. Però tenen diversos avantatges respecte als pastissos més grans: es couen més ràpid, no cal preparar el farcit prèviament i són perfectes per portar a un pícnic, per exemple. I tenen un gust tan deliciós com els pastissos més grans. Feu servir gerds frescos per al farcit, afegiu-hi una mica de poma ratllada per espessir-lo i canyella per donar-li sabor. Feu cercles amb el farcit tallats a la massa de pastís, emboliqueu-los i coeu-los. Doneu als pastissos acabats un aspecte més sofisticat ruixant-los amb glaça.

Ingredients:

Pastissos

• 1 i 1/4 tasses de farina premium
• 1,5 culleradetes de sucre
• 0,5 culleradetes de sal
• 1,5 cullerades d'oli vegetal
• 0,5 tassa de mantega freda, tallada a trossos (la mantega ha d'estar lleugerament fosa)
• 2 cullerades d'aigua freda
• 1 culleradeta de vinagre blanc o suc de llimona

Farcit de poma i gerds

• 2 tasses de gerds frescos
• Mitja poma mitjana, pelada i ratllada amb un ratllador gruixut
• 1/4 tassa de sucre
• 1 pessic de canyella mòlta
• 1 ou batut amb 2 cullerades soperes d'aigua, per greixar
• Sucre Demerara, per espolvorejar

Esmalt

• 1 tassa de sucre glaç, tamisat
• 1,5 cullerades de llet o aigua
• 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta brisa, pomes, gerd, suc de llimona, llet, sucre en pols, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Barregeu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi l'oli vegetal i barregeu-ho amb un tallador de pasta o una batedora de peu amb una pala fins que la farina formi molles fines.
Pas 2
• Afegiu-hi la mantega i treballeu-la amb un ganivet fins que tingueu una barreja gruixuda i esmicolada amb petits trossos de mantega. Per separat, combineu l'aigua i el vinagre (o el suc de llimona) i afegiu-ho directament a la barreja de farina, remenant fins que la massa comenci a unir-se. Formeu la massa en 2 discs, emboliqueu-los i refrigereu-los durant almenys 1 hora perquè s'endureixin.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 4
• Talleu la massa freda en 6 trossos i enrotlleu cada tros formant un cercle d'aproximadament 15 cm de diàmetre i poc menys de 0,5 cm de gruix. Amb un tallador de galetes de 15 cm, retalleu les vores rugoses dels cercles.
Pas 5
• Amb una forquilla, barregeu els gerds, la poma, el sucre i la canyella, aixafant lleugerament les baies.
Pas 6
• Repartiu el farcit de gerds uniformement sobre cada cercle de massa estes. Pinteu les vores exteriors de cada mig cercle de massa amb una mica d'ou batut i doblegueu la massa per la meitat. Pessigueu les vores de cada pastís com ho faríeu amb un pastís gran, creant un efecte acanalat. Col·loqueu el pastís a la safata de forn preparada, pinteu la part superior amb ou batut i empolseu-ho amb sucre Demerara. Utilitzeu tisores per tallar uns quants forats al pastís per permetre que surti el vapor.
Pas 7
• Coure els pastissos durant uns 25 minuts, fins que estiguin ben daurats. Deixar refredar abans de glaçar-los.
Pas 8
• Per preparar el glaçatAmb unes varetes, barregeu el sucre en pols, la llet (o l'aigua) i la vainilla fins que quedi una barreja suau (ajusteu la consistència afegint-hi més sucre en pols o líquid si cal). Amb una forquilla, aboqueu el glaçatge per sobre dels pastissos. Deixeu reposar durant almenys una hora abans de servir.

Vots: 1

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.