Pastissos de vedella i verdures

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 684, greix total 38 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 4 G., colesterol 72 mg, sodi 1072 mg, sucre 0 G.

Aquests pastissos ràpids es fan amb massa de pastís comprada a la botiga i curri de vedella sobrant, la recepta del qual també s'inclou a continuació. Simplement combineu el curri amb naps i pastanagues cuits per enriquir el farcit amb verdures saludables i emboliqueu-los amb la massa estesa. Els pastissos resultants són grans i es poden servir com a plat principal, complementats amb una amanida lleugera de ruca. Una gran idea per a un brunch o un dinar després del gran dia.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

1 nap petit, pelat i tallat a rodanxes fines
1 pastanaga, tallada finament
2 tasses de curri de vedella sobrant refredat, recepta a continuació
2 culleradetes de salsa Worcestershire
1 paquet (400 g) de massa de pastís freda (2 capes)
1 escalunya petita, tallada finament
3 cullerades de vinagre de vi blanc
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de mostassa Dijon o granulada + extra per servir
150 g de ruca petita (unes 8 tasses)
0,5 tassa de julivert fresc

Curri de vedella a la cassola lenta

2,2 kg de vedella per estofar, tallada a daus
450 g de patates vermelles mitjanes, tallades en 4 trossos
2 cullerades de curri Madras en pols
1 culleradeta i 1/4 de comí mòlt
2 cullerades de gingebre pelat i picat finament
2 grans d'all grans, ratllats
5 llesques de naan
2 llaunes de 425 g de tomàquets rostits a trossos i en conserva
1 i 1/4 tasses de coriandre fresc
1/4 tassa de rodanxes de jalapeño en vinagre + 1 cullerada de salmorra del pot

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, patates vermelles, nap, pastanaga, arrel de gingebre, tomàquets, pebrot jalapeño, rúcula, curri, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Combineu els naps i les pastanagues en un bol gran amb 1 cullerada d'aigua. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones. Escalfeu-ho al microones fins que les verdures estiguin tendres, de 3 a 5 minuts. Escorreu-ho.
Afegiu el curri de vedella i la salsa Worcestershire a les verdures i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement; salpebreu-ho al gust. Desplegueu la base del pastís i talleu cada cercle per la meitat. Poseu una quarta part del farcit a un costat de cada mig cercle i doblegueu-lo per la meitat per formar un triangle. Segelleu les vores amb una forquilla.

Transferiu-ho a una safata de forn; feu 2 o 3 talls a la part superior amb un ganivet. Enforneu-ho fins que estigui daurat fosc, uns 20 minuts.
Mentrestant, combineu les escalunyes en un bol petit amb 2 cullerades de vinagre i 2 cullerades d'aigua; deixeu-les reposar durant 10 minuts i després escorreu-les. Combineu la cullerada restant de vinagre, l'oli d'oliva i la mostassa en un bol gran fins que quedi suau; salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi la ruca, el julivert i les escalunyes i remeneu-ho tot.
Serviu l'amanida amb les hamburgueses i la mostassa per sucar-hi.

Curri de vedella a la cassola lenta:

En una olla de cocció lenta de 6 quarts, combineu la vedella i les patates amb el curri en pols, 1 culleradeta de comí, 1 cullerada de gingebre, all, 1 culleradeta de sal i un parell de pebre negre mòlt. Esmicoleu mitja llesca de naan a trossos petits i escampeu-la per sobre de la vedella i les patates, després afegiu-hi els tomàquets. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 hores.
Destapeu i traieu-ne el greix de la superfície. Remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Mentrestant, en un processador d'aliments, combineu el coriandre, el jalapeño en vinagre i la salmorra, 1/4 de tassa d'aigua, la 1/4 culleradeta de comí restant i 1 cullerada de gingebre. Tritureu-ho fins que quedi suau; salpebreu-ho al gust.

Remeneu 3 cullerades de puré de coriandre a l'olla de cocció lenta i salpebreu-ho al gust. Serviu el curri amb pa naan; cobriu-lo amb la resta del puré de coriandre.