Pastissos de pollastre sense llevat
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 pastissos
Feu uns deliciosos rebossos farcits amb la fajita, un plat mexicà que té forma de butxaca. A diferència de les fajitas embolicades en truites, aquestes són més fàcils de portar a l'escola, a la feina o a un pícnic. Per a les fajites, fregiu pollastre picat amb ceba i pebrots, afegint-hi espècies aromàtiques típiques de la cuina mexicana: coriandre, comí, bitxo i cilantro. Barrejar la massa per a les fajites no és més difícil que preparar el farcit. Tampoc requereix gaire pastar. Barregeu tots els ingredients, ajunteu tots els trossos en una sola bola i deixeu-los reposar. Emboliqueu les fajites en butxaques de massa estirades i coeu-les fins que estiguin daurades. Les fajites són increïblement saboroses, riques i delicioses.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastissos
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- 1 tassa de farina integral
- 1,5 culleradetes de sal
- 0,5 tasses de mantega, refrigerada i tallada a trossos
- 1 ou gran
- 1/3 tassa d'aigua gelada
- 1 cullerada sopera de vinagre blanc
Farciment
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 350 g de pollastre magre picat
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta condiment de xili
- 0,5 tassa de ceba, tallada finament
- 3/4 tassa de pebrot verd dolç, picat finament
- 1 gra d'all, picat
- 3/4 culleradeta de flocs de xili (opcional)
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- 1 ou barrejat amb 2 cullerades soperes d'aigua, per greixar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu els dos tipus de farina amb la sal i afegiu-hi la mantega batent-la (amb els dits o un ganivet) fins que la barreja quedi gruixuda i esmicolada. En un bol petit, bateu l'ou, l'aigua i el vinagre amb una forquilla. Afegiu-ho a la barreja de farina i barregeu-ho amb una forquilla.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i formeu una bola, després amasseu-la suaument un parell de vegades. Això és suficient per pastar la massa. Formeu la massa en un disc, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 1 hora.
- FarcimentEscalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la carn picada, el comí, el coriandre i una mica de xili en pols i cuineu-ho fins que la carn picada estigui ben cuita. Traieu la carn picada de la cassola i augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i el pebrot i cuineu-ho durant 1 minut. Afegiu-hi l'all, el coriandre mòlt i la resta de xili en pols i cuineu-ho durant un minut més.
- Afegiu la barreja de verdures al pollastre i remeneu. Salpebreu al gust, afegiu-hi flocs de pebre vermell (si en feu servir) i deixeu-ho refredar. A continuació, decoreu-ho amb coriandre fresc.
- Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un rectangle d'uns 0,5 cm de gruix.
- Talleu la massa en 12 quadrats (3 files de 4) (han de tenir uns 15 cm de llarg). Col·loqueu 1/3 de tassa de farcit al centre de cada quadrat. Doblegueu la massa en triangles i premeu les vores juntes, utilitzant les pues d'una forquilla per crear una cresta. Col·loqueu-la en una safata de forn. Torneu a estirar la massa restant si cal.
- Pinteu els pastissos amb la barreja d'ou i enforneu-los durant 20-25 minuts fins que estiguin daurats. Serviu-los calents o a temperatura ambient.
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
